Натуралният тъмен шоколад съдържа смес от какаови зърна с какаово масло и минимално количество захар при пълно отсъствие на аромати и други аромати. Колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколадовото блокче (от 55% до 90%), толкова по-здравословен е продуктът. Освен това горчивият шоколад е разрешен и дори препоръчан за жени по време на диета.
Продуктът стимулира мозъчната дейност и повишава ефективността на физическата активност по време на спорт. Мъжете спортисти оценяват качествения тъмен шоколад заради способността му да укрепва сърцето и да енергизира тялото.
Химичен състав и съдържание на калории
Висококачественият шоколад има подчертан горчив вкус и плътна текстура, наситен тъмен цвят с лъскава повърхност. Средната енергийна стойност на 100 g черен шоколад е 500-540 kcal. В зависимост от процента на какаовите зърна в продукта, химичният състав и калоричното съдържание се променят незначително (но само в случай на използване на блокче с поне 55% съдържание на какао, в противен случай това вече не е горчив, а тъмен шоколад).
Хранителна стойност на продукта на 100 g:
- протеини - 6,3 g;
- мазнини - 35,3 г;
- въглехидрати - 48,1 g;
- вода - 0,7 g;
- диетични фибри - 7,3 g;
- пепел - 1,2 g;
- органични киселини - 0,8 g
Съотношението на BJU в тъмния шоколад е съответно 1,2 / 5,6 / 7,9, а калоричното съдържание на 1 резен (квадрат) тъмен шоколад е 35,8 kcal. Енергийната стойност на шоколадово блокче директно зависи от броя грамове, посочен на опаковката.
Забележка: Дневният прием на натуралния продукт е 27 g, което е приблизително една трета от шоколадовото блокче. Гликемичният индекс на барове със съдържание на какао над 60-72% достига 25.
Химичният състав на тъмния шоколад на 100 g под формата на маса:
| Име на предмета | мерна единица | Съдържание в продукта |
| Тиамин | mg | 0,04 |
| Витамин PP | mg | 2,21 |
| Витамин В2 | mg | 0,08 |
| Ниацин | mg | 0,8 |
| Витамин Е | mg | 0,7 |
| Желязо | mg | 5,7 |
| Фосфор | mg | 169 |
| Калий | mg | 365 |
| Магнезий | mg | 132,6 |
| Калций | mg | 44,8 |
| Натрий | mg | 7,8 |
| Наситени мастни киселини | r | 20,68 |
| Нишесте и декстрини | r | 5,5 |
| Дизахариди | r | 42,7 |
Горчивият шоколад е подходящ за диетично хранене само ако продуктът се консумира до 16 часа. След обяд излишните калории ще се отлагат като мазнини по страните и бедрата.
© eszekkobusinski - stock.adobe.com
Разликата между тъмен и горчив шоколад
Важно умение при закупуване на висококачествени и здравословни продукти е способността да се различава тъмният шоколад от горчивия. Натуралният тъмен шоколад трябва да съдържа само 3 компонента:
- настъргани какаови зърна;
- пудра захар;
- какаово масло.
Сравнителна таблица:
| Състав на продукта | Тъмен (черен) шоколад | Натурален горчив шоколад |
| Процент настъргани какаови зърна | 45-55 | 55-90 |
| Процент какаово масло | 20-30 | 30 и повече |
| Захар | Е в състава | Напълно или практически отсъства |
| Аромати, аромати, пълнеж | Може да бъде разнообразен | Напълно отсъства |
Калоричното съдържание на тъмния шоколад е малко по-високо от това на естествения горчив и е 550 kcal на 100 g и повече. Продуктът не е диетичен.
Висококачествените плочки не се топят в ръцете и имат характерна хрускане при счупване. Цветът на шоколада е тъмнокафяв, но не черен.
Ползи за здравето
Най-забележителният ефект на шоколада върху тялото е да подобри настроението чрез производството на ендорфини в кръвта.
Други полезни свойства от редовната консумация на продукта в умерени количества се проявяват, както следва:
- Благодарение на състава на шоколада, богат на витамини и минерали, по-специално ефективността се повишава, концентрацията и вниманието се подобряват и мозъчната активност се увеличава.
- Горчивият шоколад засяга сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на тромбоза. Сладкарският продукт действа като превантивна мярка срещу риска от инсулт и инфаркт.
- Благодарение на антиоксидантите, включени в продукта, процесът на стареене се забавя и скоростта на клетъчна регенерация се увеличава.
- Продуктът помага да се елиминират вредните химикали, отрови и токсини от тялото.
- Поради високото съдържание на фосфор, флуорид и калций в състава на шоколада, костният скелет се укрепва.
- Систематичната консумация на продукта помага да се намали нивото на лошия холестерол в кръвта.
- Благодарение на продукта функционирането на нервните клетки се подобрява. Шоколадът се използва за лечение на депресия и летаргия, въпреки че няма научни доказателства за благотворното му въздействие върху нервните разстройства.
- Препоръчително е да се яде шоколад по време на отслабване сутрин или през първата половина на деня, за да се насити тялото с полезни елементи, от които то е лишено поради диета.
© beats_ - stock.adobe.com
Няколко хапки от този естествен продукт ще увеличат производителността и ще енергизират тялото. Ползите от яденето на шоколад са еднакво големи за жените и мъжете.
Важно! В малки количества висококачествен тъмен шоколад може да се яде със захарен диабет, тъй като продуктът помага за нормализиране на процеса на усвояване на захарта от организма. За диабетици се произвежда специален тъмен шоколад, като се използват безопасни подсладители вместо пудра захар.
Митове за тъмен шоколад
Съществува мнение, че сладкарството е един от продуктите, които оказват негативно влияние върху състоянието на зъбите, здравето и формата.
Митове за тъмен шоколад:
- Продуктът причинява кариес и разяжда емайла. Вярата е напълно погрешна, защото шоколадът е почти без захар и съдържа танини, които неутрализират вредните бактерии в устата, които причиняват кариес.
- Шоколадът е полезен за депресия и може да излекува симптомите. Това не е вярно, продуктът наистина има ефект върху настроението и го повишава, но ефектът е краткосрочен и няма решаваща терапевтична стойност.
- Тъмният шоколад задълбочава възпалението в гърлото. Това не е вярно, тъмният шоколад е полезен по време на възпаление, тъй като омекотява кашлицата, упражнявайки обгръщащ ефект върху лигавицата.
Горчивият шоколад не повишава кръвното налягане при хора, страдащи от хипертония, дори ако веднъж се консумира цял блок. Количеството кофеин в продукта е малко - само 20 mg на 100 г. Освен това висококачественият тъмен шоколад може дори да понижи кръвното налягане.
Противопоказания и увреждане на организма
Прекалената употреба на тъмен шоколад може да доведе до наддаване на тегло. Продуктът предизвиква негативни реакции в случай на индивидуална непоносимост или алергии.
Противопоказанията за употребата на шоколад са както следва:
- подагра;
- уролитиаза, тъй като продуктът може да повлияе на образуването на камъни в бъбреците;
- систематичната консумация на шоколад в големи количества причинява пристрастяване към храната;
- при възрастни хора шоколадът увеличава риска от остеопороза.
Количеството кофеин в шоколада е безопасно за вашето здраве.
© Африка Студио - stock.adobe.com
Резултат
Горчивият шоколад е здравословен продукт, който може да навреди на тялото само ако се консумира прекомерно. Сладкарският продукт съдържа богат набор от витамини и минерали, има положителен ефект върху функционирането на вътрешните органи и засяга цялостното здраве. Натурален тъмен шоколад с 90% какаови зърна може да се яде от диабетици и жени, които отслабват.
