Говеждо месо - състав, съдържание на калории и полезни свойства

Говеждото е месото на говедата, което се подлага на различни методи за обработка, включително топлина. От този продукт се приготвят много ястия: първо и второ, закуски, колбаси и др. Говеждото е невероятно месо, което, когато се използва умерено и компетентно, носи големи ползи за човешкото тяло. Месото е особено полезно за тези, които следват фигурата и спортуват. За да избегнете здравословни проблеми, трябва да сте наясно с калоричното съдържание на продукта и противопоказанията за употребата му. Ще научите за това, както и много други неща от нашата статия.

Калорийно съдържание на говеждо месо

Говеждото месо се счита за един от най-малко калоричните видове месо, но енергийните стойности се различават. Има две причини за това:

• броят на калориите се влияе от това каква част от трупа се приема (гърди, филе, бедро, шия, карантия и др.);
• на какъв метод на топлинна обработка е подложено месото (задушаване, варене, печене, пържене).

Нека да поговорим за всичко по ред. Трупът на крава или бик се нарязва по различни начини във всички страни по света. У нас те се нарязват на следните части: врат, гърди, тънък и дебел ръб, филе (филе), филе, перитонеум (фланг), лопатка, крупа, бедро, фланг, крупа, джолан. Тези части от трупа са класифицирани в три степени:

1. Първи клас - гърди и гръб, задни части, задни части, филе, филе. Този клас се нарича още най-висок.
2. Втори клас - раменете и лопатките, както и хълбока.
3. Трети клас - предни и задни дръжки.

© bit24 - stock.adobe.com

Такова месо е постно (напълно без мазнини), нискомаслено, мазно. Както бе споменато по-рано, съдържанието на калории във всички части на трупа е различно. Можете да се запознаете с общия брой калории и показателите за енергийната стойност на пресни хапки в таблицата по-долу.

Както можете да видите, наистина има разлика и в някои случаи значителна. Например, такава карантия като костен мозък е по-калорична от говеждо филе, джолан, бедра, гърди. Съдържанието на калории в различните части варира в зависимост от начина, по който ги приготвяте: гответе в бавна печка, печете на скара, яхния със зеленчуци в тиган, печете във фурната във фолио или ръкав, пара и по друг начин. Ще има разлика дори в готвенето със или без сол, както и в това дали ще изберете парче чиста каша или ще вземете месо върху костта.

Например 100 г сурово филе съдържа 200 ккал, варено (варено) - 220, задушено - 232, пържено - 384, но печено - 177, на пара (на пара) - 193. Разликата в този случай е малка, но тук в пушена, сушена, сушена форма броят на калориите се увеличава значително: пушеното филе съдържа 318 kcal, резки - 410, сушени - 292. Така че, когато изчислявате калоричното съдържание на говеждото, трябва да вземете предвид коя част е избрана и как ще бъде приготвена. Тези две точки са важни при изчисляването на енергийната стойност на месото.

Химичен състав и употреба на продукта

Ползите от говеждото се дължат на богатия му химичен състав. Съдържа витамини, минерали, микро и макроелементи, аминокиселини и други биологично активни вещества. Съставът на говеждото съдържа следните витамини: A, E, C, K, D. Витамините от група В в червеното месо са представени в широк диапазон: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Достатъчно количество в говеждото и аминокиселините: глутаминова, аспарагинова, триптофан, лизин, левцин, треонин, метионин, цистин, фенилаланин, аланин, глицин, пролин, серин. Говеждото месо е богато на полезни микроелементи (желязо, йод, флуор, мед, никел, кобалт, молибден, хром, калай, цинк, манган) и макроелементи (калий, калций, магнезий, хлор, натрий, сяра, фосфор).

© Андрей Старостин - stock.adobe.com

Тези вещества поотделно имат благоприятен ефект върху определени части на тялото и в комбинация подобряват цялостното здраве. Говеждото е сърдечен, хранителен и нискокалоричен продукт. Основното полезно свойство на това месо е наличието на пълноценен животински протеин в състава, който е лесно смилаем. Поради тази причина професионалните спортисти и просто хората, които се опитват да поддържат себе си във форма, предпочитат говеждото месо. Животинският протеин допринася за насищането на клетките на човешкото тяло с кислород. Най-много протеини се съдържат в филето от трупа. В същото време в червеното месо има много малко мазнини: в говеждото месо е дори по-малко, отколкото в пилешкото и още повече в свинското и агнешкото.

Нека сега поговорим повече за положителните ефекти на витамините, открити в говеждото месо. Какви са техните предимства? Как влияят на тялото?

Полезните свойства на червеното месо поради витаминния състав са както следва:

1. Витамин А Верен асистент при решаване на проблеми със зрението. Това вещество, подобно на витамин С, е естествен антиоксидант, който има положителен ефект върху състоянието на имунната система на организма. Витамин А има благоприятен ефект върху нервната система, противопоставя се на депресия, безсъние, стрес, има положителен ефект върху кожата и състоянието на ноктите и косата.
2. Витамини от група В - засягат всички органи и системи. Не е без благоприятен ефект върху нервната, сърдечно-съдовата, имунната и кръвоносната системи. Съединенията придават на тялото заряд на енергия и бодрост. Подобрява се не само физическото състояние на човека, но и психическото състояние, човек усеща прилив на сили и желание да води активен начин на живот.
3. Витамин Ц Надеждна защита срещу вируси и бактерии. Този антиоксидант предотвратява навлизането на микроби в тялото. За да бъде здраво здравето и човек да не хваща инфекциозни заболявания, се препоръчва прием на витамин С.
4. Витамин D - е необходимо за здравината на костите, мускулите и зъбите. Особено необходимо за децата през периода на растеж и развитие на тялото. Витамин D подобрява координацията на движенията, има успокояващ ефект върху нервната система и помага за укрепване на имунната система.
5. Витамини Е и К - повлияват работата на кръвоносната система, подобряват съсирването на кръвта и разширяват кръвоносните съдове. Те също така възстановяват хормоните при жените и подобряват потентността при мъжете. Витамин Е е това, от което се нуждаят двойките, които искат да имат бебе. За жените веществото се препоръчва за нормализиране на менструалния цикъл.

Не само витамините, но и микро и макроелементите, съдържащи се в говеждото месо, имат благоприятен ефект върху нервната система. Заедно тези вещества имат положителен ефект: намалява рискът от депресия, неврози, безсъние и други сомнологични разстройства. Микроелементите противодействат на стреса, намаляват ефекта им върху организма, развиват устойчивост на външни стимули и успокояват възприемането на околния свят.

Говеждото е профилактично средство за атеросклероза. Ястията от червено месо се препоръчват да се използват за укрепване на стените на кръвоносните съдове, което допринася за борбата със сърдечните заболявания. Съединенията, от които се състои говеждото, са склонни да премахват ненужния холестерол от тялото. Те нормализират нивото на киселинност на стомашния сок, което е важно за функционирането на всички органи на стомашно-чревния тракт.

Работата на панкреаса, стомаха, червата се подрежда, проблеми като запек, диария, метеоризъм и подуване на корема отстъпват. Веществата, които се намират в говеждото месо, се борят с инфекциозните заболявания, поради което ястията, приготвени от това червено месо, се препоръчват на хора, които се възстановяват след болести, наранявания и хирургични операции.

Както можете да видите, ползите за телешкото здраве за здравето са наистина огромни. Няма система или орган, който да не се влияе от витамини и други полезни вещества, съдържащи се в този продукт. Органите на зрението, костите, ноктите, зъбите, косата, имунната, нервната, кръвоносната, сърдечно-съдовата, ендокринната системи - всичко това се укрепва и подобрява чрез използването на варено (варено), задушено, печено, рязко говеждо месо от всякакви видове (филе, филета, бедра , гърди, черен дроб, бъбреци, костен мозък).

Вреда за месото и противопоказания за употреба

Въпреки факта, че говеждото е хранителен и здравословен продукт, то, както всяко месо, също има вредни свойства, както и противопоказания за употреба. Червеното месо носи големи ползи за здравето, но преяждането ще доведе само до негативни последици. Основното нещо е да знаете кога да спрете. Колко често можете да ядете продукта? Дневният прием на говеждо месо е 150 г - това е средната стойност. В същото време мъжете, които се занимават с физически труд, могат да увеличат количеството с 30-50 г. Но в крайна сметка консумацията на говеждо месо на седмица не трябва да надвишава 500 g.

В противен случай не можете да избегнете натрупването на токсини и гнилостни бактерии в дебелото черво. Това ще се случи поради причината, че стомахът няма да може да смила излишното месо и червата няма да могат да го отстранят. В резултат жизнената активност на вредните бактерии ще доведе до синтеза на скатол, крезол, путресцин, фенол и други гниещи продукти от храни, съдържащи много животински протеини. Получените токсини не само ще станат отровни за червата, ще повлияят негативно на стените му, но и ще се разпространят в тялото, засягайки вътрешните органи.

Прекомерният прием на протеини в говеждото месо води до неправилно функциониране не само на стомашно-чревния тракт, но и на бъбреците и черния дроб. Преяждането с червено месо може:

• провокират нарушения в работата на сърцето;
• повишават нивата на холестерола в кръвта;
• отслабват имунната система;
• водят до образуването на камъни в бъбреците;
• причиняват съдови заболявания;
• водят до възпалителни процеси в панкреаса и черния дроб;
• увеличават риска от рак.

Също така учените са открили пуринови основи в говеждото - органични вещества, поради което в организма се натрупва вредна пикочна киселина. Това съединение допринася за развитието на уролитиаза, остеохондроза и подагра. Говеждото може да бъде вредно, ако ядете месо от неправилно отглеждани говеда.

За да се предпази крава или бик от болести и да се увеличи теглото на животното, в диетата му се въвеждат антибиотици и хормони. Тогава това месо попада на рафтовете на магазините и е включено в нашата диета. Ето защо е наложително да се погледне качеството на закупения продукт и да се купува само от доверени продавачи.

Има малко противопоказания за говеждо месо:

• алергия към червено месо;
• подагра в остър стадий;
• хемохроматозата е заболяване, свързано с натрупването на желязо в тъканите на тялото.

При наличие на тези показатели е по-добре да откажете от употребата на говеждо или да намалите количеството на приема му, но само след консултация с лекуващия лекар. Така че, червеното месо може да навреди, ако надвишите нормите за консумация на месо. Така че вареното, задушено, печено говеждо месо (обикновено или мраморно) е само полезно, контролирайте количеството консумирана храна.

Говеждо за отслабване и спортно хранене

Въвеждането на говеждото в диетата с цел отслабване или като елемент на спортното хранене е чудесно решение, тъй като продуктът има много полезни свойства. Червеното месо на говедата е едно от най-малко калоричните, затова се препоръчва да се използва за хора, които искат да се отърват от няколко излишни килограма.

В това отношение говеждото е по-полезно от пилешкото. Поради тази причина червеното месо е идеалната протеинова основа за обяд или вечеря. Човек трябва само да допълни продукта със зеленчуци - и храната ще бъде здравословна, балансирана и богата на хранителни вещества. Такава храна ще даде усещане за ситост, ще нормализира обмяната на веществата и ще стане верен помощник в борбата с наднорменото тегло.

© Михайловски - stock.adobe.com

Защо говеждото се препоръчва специално за диетично хранене? Отговорът е прост: този тип месо е с ниско съдържание на мазнини и въобще няма въглехидрати. Освен това продуктът е богат на витамини и минерали, които подобряват метаболитните процеси в организма, което води до избавяне от наднорменото тегло. Изгарянето на мазнини става по-бързо чрез консумацията на естествен протеин, който е лесно смилаем.

Основното нещо е да готвите месото правилно. По-добре е да го сварите, изпечете или задушите, тъй като в този случай в състава се задържат полезни вещества. Освен това след такава термична обработка количеството калории в продукта остава ниско.

Съвет! Ако се надявате да отслабнете с телешко месо, не го пържете, особено в олио. Първо, това е вредно, и второ, месото, приготвено по този начин, има много повече калории от вареното, задушеното или печеното месо. Калоричното съдържание на пърженото говеждо месо е почти двойно по-голямо от изброените възможности за топлинна обработка.

Говеждото се цени от спортисти и културисти. Това се дължи на състава на месото. Витамините и аминокиселините са необходими за възстановяване след тежки физически натоварвания и за мускулен растеж. Витамин В12, протеини, желязо, цинк, фолиева киселина, калций - това са веществата, които допринасят за бързото наддаване на мускулно тегло. Също така, червеното месо е богато на креатин, за положителните свойства на който всички спортисти са чували. Поради тази причина диетолозите препоръчват на хората, които искат да изграждат мускули, да ядат 1-2 грама говеждо месо на всеки килограм телесно тегло.

Спортистите и културистите са по-добре да се фокусират върху такива части от трупа: филе, гръб, филе. Първото е по-добре да се задушава или пече във фурната, тъй като това месо е по-твърдо, а второто и третото трябва да се варят или пекат на скара, тъй като филето и гърбът са най-меките парчета.

Резултат

Говеждото е месо с изключителни хранителни свойства и богат състав на полезни елементи. Правилно приготвеният продукт ще зареди тялото с енергия и сила, което е особено важно за тези, които следват фигурата или се занимават професионално със спорт. Говеждото е не само здравословно, но и вкусно. Такова месо трябва да присъства в диетата.

Гледай видеото: Хранене на бременната (Ноември 2024).