Шам-фъстъци - състав и полезни свойства на ядките

Това светлолюбиво растение от тропическите и субтропичните региони принадлежи към категорията на вечнозелени растения. Плодовете на дървото шам фъстък се използват успешно за храна повече от 2000 години. Те са намерили своето приложение в козметологията и медицината. В статията ще разгледаме полезните свойства на шам-фъстъците, тяхната хранителна стойност и други характеристики.

Хранителна стойност и състав на шам фъстък

Ядките се ядат като част от десерти, като самостоятелно ястие, добавят се към салати, закуски, топли ястия, главно в натрошен вид.

Хранителна стойност (BZHU) на шам фъстък:

* Калорийното съдържание на шам фъстък зависи от сорта, начина на съхранение и подготовката. Суровите ядки имат минималната енергийна стойност. Пържените плодове съдържат повече мазнини, така че съдържанието на калории е максимално.

Шамфъстъкът съдържа витамини и минерали. По съдържание на калций те водят сред ядките. Те също могат да се конкурират с други видове по отношение на съдържанието на калий. Но витаминният състав на плодовете отстъпва на орехите и бадемите. Сравнете състава на ядките по количеството минерали и витамини, които можете да видите на снимката по-долу.

Шамфъстъкът съдържа малко количество "бързи" въглехидрати. Следователно гликемичният индекс (GI) на ядките е малък, само 15 единици. Това ниво позволява използването на плодовете за хора с нарушен глюкозен толеранс, диабет. Когато броите калории, трябва да вземете предвид ГИ. Ако намалите енергийната стойност, като замените шам-фъстъците с кестени, тогава съдържанието на калории ще намалее и GI ще се увеличи. Сравнете нивото на GI и енергийната стойност на ядките и семената по-долу на снимката.

Полезни свойства на шам фъстък

Ако редовно ядете шам фъстък, ползите от тях ще се крият в ефекта на биологично активните вещества, включени в ядките. Въпреки по-скромния си състав в сравнение с орехите и лешниците, те имат благоприятен ефект върху тялото както на спортист, така и на обикновен човек.

Полезни свойства на шам фъстък:

1. Токоферол (Е). Има антиоксидантни свойства, подмладява не само кожата, но и тялото на клетъчно ниво. Благоприятният му ефект може да се види в подобряване на структурата на ноктите и косата и понижаване на кръвното налягане.
2. Фолиева киселина (В9). Той нормализира работата на храносмилателния тракт, предотвратява нарушения в развитието (особено по време на ранна бременност), увеличава възможностите на имунната и хемопоетичната системи.
3. Пиридоксин (В6). Особено полезно за спортисти с високи интелектуални натоварвания (шах, ориентиране). Води до нормализиране на метаболитните процеси в мозъчната тъкан. Влияе върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.
4. Пантотенова киселина (В5). Влияе върху теглото на спортиста. Този витамин е особено полезен при спортове, зависими от теглото (бокс, гимнастика, фигурно пързаляне, конна езда).
5. Рибофлавин (B2). Подобрява структурата на кожата, съединителната тъкан. Особено полезно през периода на възстановяване след нараняване.
6. Тиамин (В1). Регулира клетъчните процеси. Повишава устойчивостта на клетъчните мембрани към увреждане. Нормализира проводимостта на нервния импулс.
7. Никотинова киселина (RR). Подобрява структурата на кожата, нормализира храносмилането. Той стабилизира емоционалния фон на спортиста, подобрява качеството на съня.

Минералният състав определя и полезните свойства на ядките. Богатите на калций плодове увеличават мускулната сила и подобряват костната структура. Укрепва скелета и увеличава издръжливостта на мускулите, включително миокарда. А калият в плодовете, нормализира сърдечната честота.

Особености на използването на шам фъстък

Най-често шам-фъстъците се използват като самостоятелно ястие. Ядките се доказаха като здравословна закуска сутрин. Високото съдържание на калории в плодовете не позволява активното им ядене вечер. Дневната им норма за възрастен е 10-15 ядки.

Суровите или естествено изсушени ядки без допълнителни компоненти (сол, шоколад и др.) Са подходящи за здравословна диета. Плодовете без добавена захар могат да се считат за добра комбинация с шам фъстък. Ябълки на пара, круши, сливи, горски плодове, вървят добре с ядки, дори когато са сушени (блат).

За деца

Ефективността на ядките за мъже и жени е различна от ползите, които те носят на децата. Яденето на шам фъстък от млади спортисти е полезно за правилното развитие. Ежедневният прием на 5-7 ядки е достатъчен, за да получите около една четвърт от дневния прием на витамини и минерали, включени в плодовете.

За да се намалят алергичните реакции, се препоръчва въвеждането на шам фъстък в диетата на децата от 3-годишна възраст. Плодовете са богати на витамини и са особено полезни по време на интензивен растеж и развитие на тъканите, тоест в детството и юношеството.

За мъже

Шамфъстъкът е калорична бомба, заредена с витамини и минерали. Ефектът им върху мъжкото тяло се отличава с ефектите, свързани с положителен ефект върху репродуктивната система.

Те се проявяват:

• повишена потентност;
• повишено либидо;
• подобряване на качеството на спермата.

За жени

Веществата, съдържащи се в плодовете, са особено подходящи за жените. Те засягат няколко области от възстановяването на тялото наведнъж:

1. Подобряват значително структурата на кожата. Шам фъстък е едно от най-ефективните в козметологията. Добавя се към кремове, маски, лосиони, компреси и др. Редовното използване на маслото води до значителен ефект против стареене, укрепване на косата и ноктите.
2. По време на бременност шамфъстъкът нежно почиства червата, насища кръвта с вещества, необходими на бебето, допринасяйки за правилното му развитие.
3. Високото съдържание на биологично активни вещества и минерали омекотява периода на менопаузата.

При кърмене

След раждането ядките стимулират производството на мляко на майката. Те не просто придават обем на течността. Ядките подобряват свойствата на млякото: увеличаване на маслеността, насищане с биологично активни вещества, минерали.

Особено важно е детето да получава високо количество калций. В същото време в тялото на майката няма изчерпване на този метал.

Вреда от шам-фъстъци и възможни противопоказания

Шам-фъстъците са богати на витамини и минерали. Но дори и при тяхното използване има странични реакции. Потенциална вреда от яденето на шам фъстък:

• индивидуална непоносимост;
• наддаване на тегло при преяждане;
• лошо храносмилане (при преяждане).

Най-голямата вреда може да бъде причинена не от самите шам фъстъци, а от злоупотребата им. Например, те се ядат като част от тестени бисквитки или сладкиши. В този случай съдържанието на калории в шам-фъстъците се увеличава многократно. В интернет можете да намерите различни рецепти за ястия от шам фъстък, в които те се смесват с маслена основа. Най-добре е да не ги включвате в диетата си със здравословна диета. Предпочитание трябва да се дава на суровите ядки, смесени с плодове.

За да се увеличи срока на годност на ядките, те се накисват в солен разтвор и след това се сушат. Резултатът е плодове с високо съдържание на NaCl. Храненето им води до задържане на вода в организма, отоци, повишена бъбречна функция и наддаване на тегло. При неконтролирано използване на такива ядки се наблюдават метаболитни нарушения. Ако за консумация има само осолени плодове, те трябва да се накиснат преди употреба. След това изплакнете с вода и подсушете.

Противопоказания за употребата на шам фъстък:

• индивидуална непоносимост;
• затлъстяване (в този случай те трябва да се комбинират с нискокалорични храни и да намалят дневния прием);
• бъбречно заболяване (за осолени ядки);
• повишено кръвно налягане (за осолени шам-фъстъци).

Характеристики на избора и съхранението на ядките

Шам-фъстъците могат да навредят на тялото на спортист, ако са избрани грешни ядки.

Предпочитание трябва да се даде:

• ядки с отворени черупки - те са напълно узрели и имат свойствата, изброени по-рано;
• шам-фъстъци със зелен цвят на ядката - колкото по-богат е цветът на ядките, толкова по-приятен е вкусът;
• без мухъл, влага или други проблеми със съхранението;
• без сол: този знак може да се види не само при прозрачни опаковки - той трябва да се проверява от състава на продукта на етикета.

Шам-фъстъците са много чувствителни към температура, влажност, слънчева светлина. Те трябва да бъдат защитени от слънчева светлина. Стъклени съдове с плътно капаче ще бъдат идеални за съхранение на ядки. Температурният режим най-силно променя срока на годност на ядките:

• при стайна температура ядките запазват приятен вкус за около 3-4 * седмици;
• в хладилника този период се увеличава до 3 - 6 * месеца;
• когато шам-фъстъците са във фризера, те запазват свойствата си до 6-12 * месеца.

* Големите вариации в срока на годност се дължат на различното начално състояние на ядките.

Забележка! Солените шам-фъстъци се съхраняват по-добре при стайна температура, но се развалят по-бързо в хладилника или фризера. Шамфъстъкът в черупка гранясва по-бавно. Сърцевината им остава непокътната. Достъпът на кислород до мастните му киселини е ограничен.

Заключение

Шам-фъстъците са здравословни и вкусни ядки. Съдържат много биологично активни вещества и минерали, така че са подходящи за хора от различен пол и възраст. Те по-малко отстъпват по състав на орехите и лешниците, но идеално заместват кашуто или бразилските ядки. Дневният прием за възрастни е 15 ядки, за деца 5-7.

Трябва да си купите несолени ядки, да съхранявате в стъклен буркан със плътно капаче в хладилника.

Гледай видеото: Kuruyemiş ve kuru meyvelerin sağlığımıza faydaları.. (Ноември 2024).