Кефирът е ферментирала млечна напитка, получена от ферментацията на пълномаслено или обезмаслено краве мляко. Оптимално за диетично хранене с цел отслабване и подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт е 1% кефир. Домашният и търговски кефир се използват лечебно срещу лошо храносмилане, чернодробни и бъбречни заболявания и за облекчаване на симптомите на гастрит и колит. Полезно е да пиете кефир сутрин на гладно и преди лягане, както за отслабване, така и за подобряване на храносмилателния процес.
В допълнение, кефирът се използва като протеинов шейк от спортисти, които искат да натрупат мускулна маса, тъй като съставът му е богат на протеини, които бавно се усвояват, насищат тялото с енергия и насърчават бързото възстановяване на силата, изразходвана по време на спорт.
Съставът и калоричното съдържание на кефир с различно съдържание на мазнини
Най-полезен за човешкото здраве е кефирът с ниско съдържание на мазнини, но не напълно обезмаслен, а именно 1%. Химичният състав на напитките с различно съдържание на мазнини (1%, 2,5%, 3,2%) е сходен по съдържание на хранителни вещества и полезни бактерии, но се различава по количеството на холестерола.
Калорийно съдържание на кефир на 100 g:
- 1% - 40 kcal;
- 2,5% - 53 kcal;
- 3,2% - 59 kcal;
- 0% (без мазнини) - 38 kcal;
- 2% - 50 kcal;
- дома - 55 kcal;
- със захар - 142 kcal;
- с елда - 115, 2 kcal;
- с овесени ядки - 95 ккал;
- палачинки на кефир - 194,8 ккал;
- палачинки - 193,2 ккал;
- окрошка - 59,5 ккал;
- манна - 203,5 ккал.
1 чаша с вместимост 200 ml кефир с 1% мазнина съдържа 80 kcal, в чаша с вместимост 250 ml - 100 kcal. В 1 чаена лъжичка - 2 ккал, в супена лъжица - 8,2 ккал. В 1 литър кефир - 400 ккал.
Хранителна стойност на напитката на 100 грама:
| Дебелина | Мазнини | Протеин | Въглехидрати | Вода | Органични киселини | Етанол |
| Кефир 1% | 1 g | 3 g | 4 g | 90,4 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Кефир 2,5% | 2,5 g | 2,9 g | 4 g | 89 g | 0,9 g | 0,03 g |
| Кефир 3,2% | 3,2 g | 2,9 g | 4 g | 88,3 g | 0,9 g | 0,03 g |
Съотношението на кефира BZHU на 100 g:
- 1% – 1/0.3/1.3;
- 2,5% – 1/0.9/1.4;
- 3,5% – 1/1.1/.1.4.
Химичният състав на кефира е представен под формата на таблица:
| Име на компонента | Кефирът съдържа 1% мазнини |
| Цинк, mg | 0,4 |
| Желязо, mg | 0,1 |
| Флуор, μg | 20 |
| Алуминий, mg | 0,05 |
| Йод, mcg | 9 |
| Стронций, μg | 17 |
| Селен, mcg | 1 |
| Калий, мг | 146 |
| Сяра, mg | 30 |
| Калций, мг | 120 |
| Фосфор, mg | 90 |
| Натрий, mg | 50 |
| Хлор, mg | 100 |
| Магнезий, mg | 14 |
| Тиамин, mg | 0,04 |
| Холин, mg | 15,8 |
| Витамин PP, mg | 0,9 |
| Аскорбинова киселина, мг | 0,7 |
| Витамин D, μg | 0,012 |
| Витамин В2, мг | 0,17 |
В допълнение, дизахаридите присъстват в състава на напитката със съдържание на мазнини 1%, 2,5% и 3,2% в количество от 4 g на 100 g, което е приблизително равно на една чаена лъжичка захар, поради което не се изисква допълнителен подсладител преди употреба. Също така, кефирът съдържа поли- и мононенаситени мастни киселини, като омега-3 и омега-6. Количеството холестерол в 1% кефир е 3 mg, в 2,5% - 8 mg, в 3,2% - 9 mg на 100 g.
Полезни и лечебни свойства за организма
Кефирът с различно съдържание на мазнини има свойства, които са полезни и лечебни за женското и мъжкото тяло. Полезно е напитката да се пие както сутрин като добавка към основното ястие, например елда или овесени ядки, за бързо ситост и през нощта за подобряване на храносмилането и съня.
Използването на кефир всеки ден за 1-2 чаши има лечебен ефект върху човешкото здраве, а именно:
- Подобрява се работата на стомашно-чревния тракт. Благодарение на пробиотиците, включени в напитката, можете да излекувате лошо храносмилане, да премахнете запека (поради слабителните свойства на кефира) и да възстановите нормалното храносмилане след прием на антибиотици.
- Симптомите на заболявания като улцерозен колит, синдром на раздразнените черва и болест на Crohn са намалени. Освен това напитката може да се пие с цел предотвратяване на язва на стомаха и дванадесетопръстника.
- Кефирът е профилактично средство срещу инфекции като Helicobacter, Escherichia coli, Salmonella.
- Намалява се рискът от развитие на остеопороза, укрепват се костите.
- Намален е рискът от злокачествени тумори и появата на ракови клетки.
- Симптомите на алергии и астма са намалени.
- Червата и черният дроб се прочистват от токсини, токсини, а също и соли.
- Процесът на отслабване се ускорява.
- Подпухналостта намалява. Излишната течност се отделя от тялото поради диуретичните свойства на напитката.
- Подобрява се работата на сърдечно-съдовата система. Кръвното налягане се нормализира и нивото на лошия холестерол в кръвта намалява, което намалява вероятността от развитие на тромбоза.
Кефирът може да се пие от хора с непоносимост към лактоза. Напитката е полезна за спортисти след физическо натоварване, тъй като помага за бързо възстановяване на силите, за задоволяване на глада и за запълване на тялото с енергия. В допълнение, съдържащият се в състава протеин помага за изграждането на мускулна маса.
Забележка: след изтощителна физическа подготовка е необходимо тялото да се насити не само с протеини, но и с въглехидрати. За това на спортистите се препоръчва да направят протеинов шейк от кефир с добавка на банан.
Жените използват кефир за козметични цели. От него се правят подхранващи маски за лице и корени на косата. Напитката облекчава зачервяването на кожата и облекчава болезнените усещания от слънчево изгаряне.
Кефирът с ниско съдържание на мазнини е толкова здравословен, колкото и 1% маслена напитка, но съдържа по-малко калории и изобщо няма мазнини.
© Konstiantyn Zapylaie - stock.adobe.com
Ползите от домашния кефир
Най-често домашният кефир съдържа по-полезни бактерии, витамини, както и микро- и макроелементи и полиненаситени мастни киселини. Домашната ферментирала млечна напитка обаче има по-кратък срок на годност.
Ползите от домашния кефир за хората са следните:
- Еднодневната напитка има слабителни свойства и поради това се препоръчва при проблеми с изпражненията като запек. Той премахва токсините и токсините от тялото.
- Двудневна напитка се препоръчва за хора със заболявания като гастрит, захарен диабет, хипертония, бъбречни и чернодробни заболявания, колит, сърдечни заболявания, бронхит. Препоръчва се за тези, които са претърпели инсулт и инфаркт на миокарда.
- Тридневният има противоположните свойства на еднодневния кефир. Укрепва, затова се препоръчва да се пие напитката за лечение на лошо храносмилане.
Също така, еднодневният домашен кефир помага при метеоризъм, подуване и тежест в стомаха. За да се премахне дискомфорта, препоръчително е да пиете напитката сутрин или вечер преди лягане.
Ползи от елда и канела
За подобряване на храносмилането се препоръчва да започнете сутринта с кефир, но не в чист вид, а заедно с други продукти като елда, овесени ядки, зърнени храни, лен и канела, за да засилите положителния ефект върху организма.
Полезно е да се яде сурова елда, напоена / приготвена с кефир на гладно, тъй като елдата съдържа голямо количество диетични фибри, а кефирът съдържа бифидобактерии. Яденето на ястието ускорява процеса на прочистване на червата от токсини, след което го изпълва с полезна флора.
Кефирът с добавка на канела помага за отслабване и бързо утолява глада. Канелата намалява апетита и помага за ускоряване на метаболизма, докато кефирът прочиства червата, поради което компонентите на канелата се абсорбират по-добре в кръвта.
Кефирът с добавка на лен и зърнени култури помага да се почувствате сити по-бързо, да прочистите червата и да се чувствате сити за по-дълъг период.
Кефирът като средство за отслабване
Важен етап при отслабването е прочистването на организма от излишните течности, токсини, соли и токсини. Наличието на странични продукти в организма влияе отрицателно върху благосъстоянието на човек, причинявайки умора, главоболие и алергии. Систематичната употреба на 1% мазен кефир осигурява редовен и непрекъснат процес на прочистване на червата от вредни вещества.
Има много моно- и конвенционални диети, използващи кефир. С негова помощ се препоръчва да се организират гладни дни за подобряване на храносмилането и облекчаване на подпухналостта. По време на гладуването дневният прием на кефир не трябва да надвишава 2 литра. Препоръчва се прием с по-високо съдържание на мазнини, например 2,5%, за задоволяване на чувството на глад и поддържане на ситост за по-дълъг период.
© sabdiz - stock.adobe.com
В допълнение към спазването на диети за отслабване, можете да включите в диетата ястия, използващи 1% маслена напитка. Яжте на закуска елда, овесени ядки и плодове, подправени с айран.
Вместо лека закуска се препоръчва да изпиете чаша кефир с лъжица мед, ленено семе (или брашно), канела, куркума или зърнени храни. Алтернативен вариант е смутито от кефир с цвекло, ябълка, джинджифил или краставица.
За отслабване се препоръчва да пиете кефир в количество не повече от 1 чаша през нощта вместо вечеря и без добавяне на плодове или други продукти. Напитката трябва да се консумира бавно и с малка лъжичка, за да се насити и да се задоволи гладът. Благодарение на този метод на употреба, кефирът се усвоява по-добре.
Вреда за здравето и противопоказания
Използването на нискокачествен кефир или напитка с изтекъл кефир е изпълнено с хранително отравяне.
Противопоказанията за употребата на ферментирала млечна напитка са както следва:
- алергия;
- обостряне на гастрит;
- язва в остър стадий с висока киселинност;
- отравяне;
- стомашно-чревна инфекция.
Пиенето на домашен тридневен кефир не се препоръчва за хора с обостряне на някакви стомашни и чревни заболявания и за страдащи от бъбречни заболявания.
Невъзможно е да се спазва диета, при която закуската е представена от ястие от елда с кефир повече от две седмици подред. Превишаването на препоръчания период може да доведе до влошаване на благосъстоянието, а именно до главоболие, слабост в тялото и преумора.
© san_ta - stock.adobe.com
Резултат
Кефирът е нискокалорична напитка, която съдържа полезни бактерии, които имат благоприятен ефект върху червата и храносмилането като цяло. С помощта на кефир можете да отслабнете, да прочистите тялото от токсини и токсини, да подобрите цялостното здраве и да се отървете от подпухналостта.
Напитката е полезна за пиене сутрин на гладно и преди лягане. Може да се използва както самостоятелно, така и заедно с други съставки, например елда, ленено семе, овесени ядки, канела и др. Кефирът е полезен за пиене след спорт, за да насити тялото с енергия, да задоволи глада и да укрепи мускулната тъкан.
