Калмари - полезни свойства и вреда на продукта, състав и съдържание на калории * Кросфит

Калмарите могат безопасно да бъдат причислени към диетичните продукти - те съдържат много протеини и минимум мазнини с въглехидрати. Морските дарове са чудесни за спортисти, които искат да натрупат мускули. В статията ще говорим за състава и калоричното съдържание на продукта, както и за здравословните ползи от калмарите, за които малко хора знаят.

Характеристики, състав и съдържание на калории

Месото от калмари е ценно поради ниската си енергийна стойност, както и химическия си състав (макар и не твърде богат, но балансиран). Калоричното съдържание на морските дарове пряко зависи от начина на приготвянето му: задушаване, варене, пушене, пържене. И така, съдържанието на калории в суровите калмари на 100 g е 91 kcal, но в зависимост от готвенето, броят на калориите се променя, както следва:

варени калмари - 99,5 kcal;
на скара - 106,5 kcal;
консерви - 104,9 kcal;
пържени в тиган в масло - 175,6 ккал;
задушени в собствен сок - 174,8 ккал;
пушени - 241,3 kcal;
сушените калмари са най-калоричните, в порция от 100 g съдържа 285,7 kcal.

Хранителната стойност и химичният състав не са много разнообразни и обширни поради причината, че калмарите са 80% вода. Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 18 / 2.1 / 2. Благодарение на високото си съдържание на протеини калмарите заемат водеща позиция сред диетичните продукти и са подходящи за диетата на спортисти и хора, спазващи принципите на здравословното хранене.

Въпреки високото си течно съдържание, продуктът е богат на витамини като В4, С и В3. Малко по-малки количества в калмарите съдържат витамини А, Е и В12. Комплексът от тези елементи има изразени антиоксидантни свойства, поради което процесът на стареене в организма се забавя и регенерацията на клетките се ускорява.

В допълнение, месото от морски дарове съдържа различни макро- и микроелементи, като:

фосфор;
натрий;
калий;
магнезий;
мед;
желязо;
селен;
цинк;
манган.

Химичният състав се допълва с аминокиселини, необходими на човешкото тяло (несъществени и незаменими), които са особено важни в процеса на отслабване или при физическо натоварване. Благодарение на таурина, съдържащ се в калмарите, нивото на холестерола в кръвта се намалява.

Друга отличителна черта е съдържанието на голямо количество животински протеин. Според този показател калмарите не отстъпват на говеждото или рибата.

За да направите обаче месото от калмари вкусно и да запази полезните си свойства по време на процеса на готвене, трябва да знаете как да го готвите правилно. Варете го в гореща вода за 3 или 4 минути, но не повече, в противен случай продуктът ще стане каучуков. Освен това можете да го готвите като цяло заедно с пипала, но след отрязване на главата и изчистване на кухината от вътрешностите.

Когато се приготвят правилно, варените калмари напълно ще запазят своите полезни свойства.

Полезни свойства на калмарите

Ползите от калмарите се запазват по време на процеса на готвене, пържене в грил тиган без масло или задушаване в собствения им сок. Калмарите, пържени в обикновен тиган с масло, оставят минимално количество хранителни вещества.

При редовна употреба морските дарове имат многостранен ефект върху тялото:

Нормализират се работата на сърдечно-съдовата система и кръвното налягане.
Повишава се еластичността на кръвоносните съдове, в резултат на което кръвообращението се подобрява и рискът от образуване на кръвни съсиреци намалява.
Варени калмари нормализират нивата на холестерола в кръвта.
Йодът, който се съдържа в продукта, действа като профилактично средство срещу заболявания на щитовидната жлеза, а също така е полезен по време на лечението му.
Излишната течност напуска тялото и се възстановява водно-солевият метаболизъм.
Благодарение на своите антиоксидантни свойства, токсините, вредните соли и тежките метали се елиминират от тялото.
Работата на храносмилателния тракт се нормализира.
Функцията на черния дроб се подобрява благодарение на полиненаситените киселини, включени в състава.
Имунната система е подсилена.
Нивото на хемоглобина в кръвта се повишава.
Тялото е енергизирано без прекомерен прием на калории.

Освен това морските дарове са полезни за възрастните хора, тъй като имат положителен ефект върху цялостното физическо състояние и подобряват мозъчната функция.

Калмарите са продукт, който бързо се усвоява от организма, което означава, че той също така бързо насища организма с протеини и полезни компоненти. Поради тази причина морските дарове се препоръчва да бъдат включени в диетата на професионалните спортисти и всички хора, които просто спортуват или се занимават с работа, която изисква повишена физическа активност.

Забележка: спортистите (независимо дали става въпрос за мъже или жени), които се занимават със силови тренировки или се стремят активно да изграждат мускулна маса, могат да използват месо от калмари вместо обичайните пилешки гърди. Количеството протеини е същото, но калмарите ще се усвояват в пъти по-бързо.

За пълноценното функциониране на организма е достатъчно да се консумират от 100 до 150 г месо от калмари на ден, като се замени едно от месните ястия с него. По време на бременност е разрешено да се яде продуктът, но само при условие за подходящо качество и спазване на стандартите за съхранение. Препоръчителното количество е 300 г продукт на седмица.

Вреда за здравето и противопоказания

Вредата за здравето при ядене на калмари най-често се свързва с такъв дефект на продукта като натрупването на вредни елементи в месото от морски води: живак и арсен. Този дефицит се открива не само в калмарите, но и във всички морски дарове като цяло. Поради тази причина не трябва да злоупотребявате с продукта и да го ядете редовно, освен това трябва да запомните, че в някои случаи той е напълно противопоказан.

Сушените калмари се считат за най-опасни за здравето, които сега са придобили популярност като закуска към алкохолни напитки. Вредата се крие във високото съдържание на сол и различни ароматизиращи добавки като оцветители, ароматизанти, подобрители на вкуса, консерванти и други. Наличието на такива компоненти не само напълно припокрива всички полезни свойства на калмарите, но и го прави вреден за всеки организъм. Хората, които се придържат към правилното хранене, бременните жени и родителите, които угощават децата с морски деликатес, трябва напълно да изключат сушените калмари от диетата.

Важно е да знаете! Големите количества сол не само ще задържат течност в тялото, но и ще повлияят неблагоприятно на черния дроб.

Калмарите (под всякаква форма) са напълно противопоказани:

хора, страдащи от алергична реакция към морски дарове или склонни към огнища на алергия (калмарите са силен алерген);
кърмачки;
деца под 3-годишна възраст, тъй като калмарите са твърде тежък продукт за стомаха на детето, поради тази причина се препоръчва да започнете да използвате продукта не по-рано от юношеството и в малки количества;
при наличие на остър панкреатит (възпаление на панкреаса).

По отношение на последната точка можем да кажем, че забраната за консумация е свързана с наличието на екстрактивни вещества в калмарите, които увеличават активността на панкреатичните клетки, което стимулира процеса на възпаление. Можете да се върнете към яденето на калмари само в ремисия и с разрешението на Вашия лекар.

Не забравяйте, че калмарите са нетрайна храна. Поради това си струва да се обърне специално внимание на съхранението на морски дарове, защото в противен случай трупът на калмарите, заедно с пипалата, ще се превърне в източник на бактерии, последван от хранително отравяне.

Как да изберем правилните калмари?

За да изберете правилния калмар, който няма да навреди на здравето ви и няма да доведе до чревно отравяне, следвайте тези препоръки:

Купувайте само замразени калмари. Ако забележите признаци на повторно замразяване, в никакъв случай не го приемайте, защото освен загубата на полезни свойства, продуктът вече е загубил вкусовите си характеристики: придобил е горчив вкус и разхлабена структура.
Незамразените трупове могат да се вземат само ако калмарите са били уловени от аквариума с вас.

Можете да различите доброто месо от калмари от повторно замразеното по следните характеристики:

труповете не трябва да се слепват;
филмът, който покрива калмарите, е розов, светлокафяв или дори лилав - това не е страшно, но ако цветът се е разпространил върху месото, тогава не трябва да купувате такъв труп;
месото трябва да е бяло и еластично, да запазва формата си и да не пълзи на слоеве, но ако месото от калмари е придобило жълт или лилав оттенък, то е било или размразено, или е започнало да се влошава.

Освен това обърнете внимание на поведението на продавача: ако той откаже да отдели необходимия брой трупове от общия брикет, значи продуктът определено е бил замразен повторно.

Отслабване или качване на мускулна маса?

До какъв ефект ще доведе консумацията на месо от калмари: до отслабване или до качване на мускулна маса? Калмарите са универсален продукт, който е идеален и за двата процеса. Поради високото си съдържание на протеини, морските дарове са подходящи за спортисти в тежка категория като източник на аминокиселини за изграждане на мускули. Също така, продуктът помага добре на жените по време на сушене.

Хората, които искат да отслабнат, трябва да знаят, че месото от морски дарове не само ще насити организма с полезни минерали и витамини, но и ще ускори метаболизма.

Поради ниското си съдържание на калории, калмарите се считат за диетичен продукт, който често се използва при диети вместо едно основно месо. Морските дарове са особено популярни при радикални диети или в такива области на хранене като диетата със сурова храна. Това се дължи на факта, че докато спазва стриктна диета, тялото често страда от недостиг на витамини и минерали, а месото от калмари е отличен източник и на двете.

За диета със сурова храна калмарите са истинска находка, тъй като за разлика от повечето сортове морски дарове, този представител може безопасно да се яде суров, без никаква термична обработка. Достатъчно е да мариновате морските дарове в цитрусов сок или оцет (ябълка или вино), след което могат безопасно да се ядат, без да навредят на здравето.

Резултат

Калмарите са уникален морски продукт, който съдържа необходими за организма минерали, витамини и аминокиселини, с минимални противопоказания. В допълнение, морските дарове радват с ниско съдържание на калории и гъвкавост в готвенето. Калмарите са подходящи за храненето на спортисти, като помагат за оформяне на мускулите на мъжете, а на жените - за придобиване на стройна фигура Основното нещо е да не злоупотребявате с черупчестите и да следите свежестта му при покупка.