Елда - ползи, вреда и всичко, което трябва да знаете за тази зърнена култура

Елдата не е генетично модифицирана. Съдържа десетки полезни микроелементи и витамини; той не принадлежи към категорията зърнени култури, но е много по-хранителен от другите зърнени култури. Благодарение на тези и много други свойства, елдата заема първо място по консумация в Русия, Индия, Япония, Израел и други страни. Каква е ползата от елда за нашето тяло и какво ще се случи, ако ядем каша от елда всеки ден? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в нашата статия.

Състав на елда, гликемичен индекс, съотношение BJU, хранителна стойност

Елдата съдържа наситени и ненаситени аминокиселини и киселини, въглехидрати, мазнини, протеини, витамини, поли- и монозахариди и минерали.

Витаминен и минерален състав на зърнените култури:

• 55% нишесте;
• 0,6% наситени мастни киселини;
• 2,3% мастни ненаситени аминокиселини
• 1.4 моно- и дизахариди.

Най-полезна за организма е елдата несмляна или цели зърна от елда, обелени от обвивката. Колкото по-леки са зърната му в опаковката, толкова по-богат е съставът му. В допълнение към несмлени, супермаркетите продават елда или нарязани, т.е. зърна от елда, натрошени на 2-3 части. Следващият продукт на фракция е елда люспи, а крайният продукт на раздробяване е елда брашно. Шампион по полезни качества е зелената елда. Консумира се в покълнала форма, добавя се към салати от пресни зеленчуци. Зелената елда не се използва за зърнени храни и супи.

Когато купувате ядки от елда в магазина, избирайте не на пара или пържени, а просто обелени зърнени храни.

Таблица на съдържанието на витамини и минерали като процент от дневния прием.

Таблицата с витамини и минерали можете да изтеглите от тук.

В допълнение към минералите, посочени в таблицата, гръцкият съдържа малки количества молибден, хлор, сяра, силиций, бор и калций. Елдата е източник на оксалова, ябълчна и лимонена, фолиева киселина, както и лизин и аргинин.

Високото съдържание на въглехидрати (58,2 g) осигурява бързо насищане с храна. По отношение на съдържанието на протеини (13 g), елдата е сравнима с месото, но първата „печели“ поради ниското си съдържание на мазнини (3,6 g).

Калоричното съдържание на елда от ядки е 308 kcal на 100 грама. Въпреки високото съдържание на калории, всички вещества, които изграждат зърнените култури, се усвояват напълно от организма. Калоричното съдържание на елда във вода е три пъти по-ниско - 103,3 kcal.

Гликемичният индекс на елдата е 60. Елда каша, сварена във вода, има ГИ, равна на 50.

Какво е по-добре да се готви с елда?

Най-популярният начин за ядене на елда е кашата на вода. Измитите зърна се варят на тих огън, докато зърната се сварят и удвоят, след като поемат цялата вода. Това ястие с елда е два пъти по-здравословно от млечната каша. Самата елда е сложен въглехидрат, който отнема известно време, за да преработи стомаха. Преработката на мляко изисква повече стомашни ензими. "Обединявайки се" в едно ястие, те претоварват стомаха, но в същото време се отказват от малко полезни вещества.

Оптималната комбинация е каша от ядки и зеленчуци. И двата компонента са богати на фибри и груби влакна, които имат положителен ефект върху чревната перисталтика.

Най-здравословният начин за консумация на елда са покълналите зелени зърна. Те не са подложени на топлинна обработка, поради което дават на организма максимум витамини, минерали, микро- и макроелементи. Покълналите зърна имат приятен вкус с орехови нотки.

Ползите от елда

Елдата има много полезни качества. Подходящ е за деца и възрастни от всички възрасти. Поради богатството на хранителни вещества и лесното усвояване, елдата се счита за диетичен продукт.

Полезни свойства на елда:

1. Нормализира метаболитните процеси в организма.
2. Уплътнява съдовите мембрани, предотвратява тромбоза, застояли процеси в кръвообращението.
3. Използва се при лечение на анемия (дефицит на желязо), стабилизира количеството хемоглобин в кръвта.
4. Подпомага сърдечния мускул, нормализира централната нервна система.
5. Стимулира невроните на мозъка, подобрява паметта, зрителната острота, увеличава скоростта на мислене.
6. Стимулира метаболизма.
7. Нормализира функцията на червата (най-добрата профилактика на диария и запек).
8. Премахва токсините, прочиства организма.

В диетичното хранене

Високото съдържание на диетични фибри, въглехидрати, антиоксиданти и аминокиселини помага за детоксикация на организма и отслабване. За отслабване се практикуват твърди и не-твърди диети. Строгата диета с елда за 14 дни се основава на варена елда, вода и кефир. Трябва да пиете 1 литър кефир и 2 литра вода на ден.

Нежен вариант на диета: елда, сушени плодове, извара, пресни сокове, мед, захаросани плодове. Успоредно с това трябва да се откажете от сол, брашно, алкохол, сладкиши. Допълнете тази диета с пресни зеленчуци, билки, плодове. Уверете се, че последното ви хранене е не по-късно от 3,5 часа преди лягане.

Общи препоръки за спазване на диетата с елда

Оптималното време за елда диета е две седмици. За моно диета (само една елда + вода) 3 дни. Спрете да спортувате по време на диета. Опитайте се да бъдете повече на открито.

За мъже

Специфичната стойност на елдата за мъжкото тяло е наличието на фолиева киселина. Има благоприятен ефект върху функционирането на репродуктивната и пикочната система, предотвратява развитието на дисфункции и заболявания в тази област.

Редовната консумация на елда подобрява качеството на сперматозоидите, увеличава подвижността и броя на сперматозоидите. За мъжете, които редовно ходят на фитнес или извършват тежка физическа работа, елдата е източник на енергия и средство за възстановяване на мускулите.

За жени

Редовната консумация на елда има благоприятен ефект върху състоянието на кожата. Кожата става гладка, без хиперпигментация, плитки линии на изразяване, отпуснатост. Елдата облекчава протичането на екзема, дерматит, облекчава комедоните и обривите. За лечебни цели кашата от елда се използва не само за храна, но и като маски за лице.

Фолиевата киселина, съдържаща се в елдата, помага да се установи функционирането на женската репродуктивна система. Той е особено полезен през първия триместър на бременността, тъй като допринася за развитието на феталната нервна система, нейното правилно формиране. Също така по време на бременност, елдата помага да се поддържа нормалното ниво на хемоглобин в кръвта.

Отбелязват се и ползите от елда за състоянието на косата и ноктите. Къдриците стават по-меки и по-послушни, а ноктите се укрепват поради голямото количество макронутриенти в тази зърнена култура.

Калоричното съдържание на варената елда и нейните полезни свойства я превърнаха в продукт номер едно в бебешката храна. Това е един от компонентите на бебешката храна, поради високото съдържание на желязо и хипоалергенност, както и съвместимостта му с други видове продукти. Елдата формира имунитета на бебето и има положителен ефект върху умственото развитие.

Защо елдата е вредна?

Няма специфични противопоказания за употребата на елда. Изключение е индивидуалната непоносимост към продукта, проявяваща се със стандартна алергична реакция (сърбеж, зачервяване на кожата). Това явление е изключително рядко, тъй като елдата се счита за хипоалергичен продукт и е включена в много терапевтични диети за деца и възрастни.

Като постоянен елемент от диетата може да навреди само на бременни жени с хронични заболявания на отделителната система и бъбречна недостатъчност. Елдата съдържа много протеини, които влияят на бъбречната функция. По време на бременността те вече имат повишено натоварване.

Умерената консумация на този продукт не е вредна и преяждането може да причини подуване на корема и спазми в стомаха.

Не е ли вредно да се яде елда всеки ден?

Ежедневното присъствие на елда в диетата не носи никаква вреда, ако се допълва с кефир, пресни зеленчуци и плодове и се консумира умерено. Калоричното съдържание на елда на 100 грама е достатъчно високо, за да осигури оптимално количество енергия през целия ден, дори и за тези, които са избрали моно диета за себе си.

Благодарение на богатия витаминен и минерален състав на този продукт, всички необходими хранителни вещества влизат в тялото. Независимо от това, диетолозите съветват рационално да се подходи към диетата с елда, да се редуват каши от елда с други зърнени култури и да се спазват принципите на правилното хранене.

Има ли случаи, когато елдата изобщо не е разрешена?

Единственият случай, когато елда не си струва да се яде, е индивидуалната непоносимост, когато съдържащият се в зърнените храни протеин не се усвоява или се абсорбира слабо. По правило непоносимостта се проявява в детството, така че елдата като допълваща храна за бебето се въвежда внимателно, една чаена лъжичка на ден. Непоносимостта към елда при дете се разпознава по подуване на устните и поява на обрив.

Смята се, че елдата не трябва да се консумира, когато:

• заболявания на стомашно-чревния тракт;
• хипотония;
• хронични заболявания на бъбреците и отделителната система;
• диабет.

Всъщност забраната се отнася само за преяждане с елда, постоянен престой в диетата на продукти на базата на брашно от елда. При гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, колит и други заболявания на стомашно-чревния тракт, елдата се включва в терапевтичната диета. Консумира се в малко количество варено.

Съществуват редица противопоказания за строга диета с елда. Не е показан за юноши, както и за такива, които страдат от заболявания на стомаха, червата, сърдечно-съдовата система, имат метаболитни проблеми или страдат от диабет. Подобна диета също е забранена по време на менопаузата при жените.

Заключение

Полезните свойства на елдата и нейният вкус превърнаха тази зърнена култура в един от основните компоненти на нашата диета, който е подходящ за всички без изключение: деца, бременни жени, мъже и възрастни хора. За да се възползвате от употребата му, яжте дневната доза на продукта, като го допълвате с плодове, зеленчуци, млечни, месни и рибни продукти. Спазвайте правилата на здравословното хранене и тогава ястията от елда ще ви донесат само полза и удоволствие!

Гледай видеото: Amerikada Nasıl Avukat Olunur?Amerikada Hukuk Okumak (Ноември 2024).