Кафяв ориз - състав и полезни свойства

Когато избирате вид ориз за готвене на здравословни ястия, е трудно да се ориентирате правилно сред изобилието от цветни опаковки на рафтовете на магазините. В средния супермаркет има около 5 вида и повече от 10 разновидности на тази зърнена култура. За да направим правилния избор, нека се обърнем към мъдрите азиатски столетници. Основата на диетата им за запазване на младостта, здравето и хармонията е кафявият ориз (кафяв, карго). Защо? Нека да разберем

Състав и свойства на кафявия ориз

Оризът е станал част от диетата не само на азиатските страни, откъдето е донесен. Той се превърна в основна гарнитура от зърнени храни в Европа и Америка. Оризът е толкова популярен сред населението на света, че е включен в националната кухня на много страни (Китай, Япония, Тайланд, Испания и др.). Използва се за приготвяне на юфка, плоски сладкиши, салати, ризото, каша, пилаф, паеля, палачинки, хляб, пайове, вино и др.

Най-полезен е кафявият ориз. Той се различава от обичайното бяло по начина на предварителна обработка. В процеса на приготвяне на зърното такава крупа губи само най-външната, негодна за консумация цветна обвивка. Останалите зърнени слоеве са напълно запазени и имат миризлив вкус и вкус.

По-голямата част от масла, витамини (особено мастноразтворими), целулоза и други биологично активни хранителни вещества се съдържат във външните слоеве. Техният брой намалява към центъра на зърното. Във вътрешния ендосперм остават нишесте и минимално количество микроелементи и витамини.

Белият ориз се получава чрез смилане на товара до ендосперма. В същото време се отрязват всички полезни вещества, включително тези, които са в зародиша на зърното. Следователно съставът на кафявия ориз е по-богат от белия.

Товарът * съдържа:

* Концентрацията на вещества в кафявия ориз зависи от неговия сорт и регион.

** Когато съставяте диета на спортиста, е необходимо да вземете предвид, че сухите зърнени култури се различават по съдържание на калории от вареното зърно.

Кафявият ориз съдържа всички полезни вещества от външните ядливи черупки, следователно той е с 20-27% по-полезен от ориза на пара.

Полезните свойства на кафявия ориз са по-високи от тези на белия ориз. Въпреки факта, че количеството въглехидрати в товара е голямо, то е много по-високо в диетичните фибри. Общото количество захари в кафявото зърно включва фибрите на горните слоеве (трици). Количеството диетични фибри достига 14-16 g (на 100 g). Гликемичният индекс (GI) на товара е 45-50 единици. В същото време товарът не предизвиква скок в нивата на кръвната захар. Въглехидратите в кафявия ориз се усвояват по-бавно. Те ви карат да се чувствате по-сити за по-дълго от белите сортове.

Товарът с нисък ГИ е сравним с елдата. Това позволява използването на кафяв ориз в менюто на спортисти в предсъстезателния период без страх от натрупване на мастна тъкан.

Как влияе кафявият ориз на човешкото тяло?

Ефектът на кафявия ориз върху тялото зависи от честотата на консумацията му. Еднократният прием на оризова каша няма да повлияе драстично на благосъстоянието на спортиста. Но като направите тази зърнена култура основата на вашата диета, вие ще поставите основата за здравословна диета.

Товарът има положителен ефект върху метаболизма, функционирането на храносмилателната, съдовата и нервната система.

Кафяв ориз:

• стимулира предаването на нервни импулси. Това подобрява съня, повишава устойчивостта на стрес, вниманието, намалява депресивните прояви. Използването му се препоръчва особено за представители на спортове, при които скоростта на реакция е важна (стрелба по движеща се цел, тенис и др.);
• стимулира кръвообращението. Намалява нивата на холестерола в кръвта и по този начин предотвратява образуването на атеросклеротични плаки. Води до обогатяване на червените кръвни клетки с кислород. Това значително подобрява храненето на периферните тъкани, разтоварвайки сърдечния мускул и води до увеличаване на издръжливостта на спортиста (бягане на дълги разстояния, колоездене и др.);
• нормализира храносмилателния тракт. От една страна, кафявият ориз масажира чревната стена с фибри, увеличавайки силата и скоростта на движение на храната. От друга страна, това води до елиминиране на неусвоени остатъци (шлаки) върху хранителните влакна. В същото време товарът не повишава киселинността на стомаха;
• премахва излишната вода от тялото. Това действие е леко, без да води до дехидратация и диария;
• поддържа кръвната захар на приемливо ниво, без въглехидратни "свещи". Поради леко повишаване на нивата на кръвната захар, се препоръчва прием в случай на нарушение на метаболизма на въглехидратите (с метаболитен синдром и др.). Подходящ за жени с диабет по време на бременност;
• насърчава регенерацията на клетките. Този ефект води до подмладяване на тялото, ускоряване на възстановяването на спортисти след наранявания и хирургични интервенции;
• нормализира метаболизма, като леко го ускорява. Това важи особено за храненето на спортисти, които следят теглото си;
• омекотява периода на менопаузата;
• стимулира имунитета;
• поддържа черния дроб. Този ефект се състои от три аспекта: прочистване на черния дроб от токсини, намаляване на натоварването върху него и възстановяване на хепатоцитите със селен, който е част от товара.

Защо кафявият ориз е полезен?

Ползите от кафявия ориз се дължат на неговия състав. Яде го:

• подхранва тялото. Оризът доставя калориите, от които се нуждаете. Препоръчва се за диетични ястия. Спазвайки нормите за консумация на този продукт, вие ще поддържате теглото си в нормални граници;
• доставя витамини, по-специално - от група В. Използвайки този вид ориз, можете да избегнете хиповитаминоза и развитие на болест на Бери-бери;
• премахва токсините от тялото поради фибри. Той насърчава редовното изпразване на червата;
• намалява стреса върху сърдечно-съдовата система. Намалява обема на циркулиращата течност, понижава нивата на холестерола. Всичко това подмладява тялото, удължава спортния живот на спортиста;
• изгражда мускулна тъкан. Съдържанието на протеини в кафявия ориз (7-9 g) е значително по-ниско, отколкото в телешкото (20 g) и рибата тон (23 g). Но в зададеното меню тези продукти се допълват и напълно задоволяват ежедневната нужда от протеини. Когато създавате меню за спортист, който изгражда мускулна маса, кафявият ориз ще съдържа високо съдържание на протеини и ниско ниво на мазнини в продукта;
• дава усещане за пълнота за дълго време. Това ви позволява да се придържате към избраната диета и да изключите непланирани закуски;
• нормализира метаболизма. Това лекува тялото и ви позволява да се придържате към разработения график за тренировки през цялата година.

Ползи за отслабване и поддържане на тегло

Стойността на кафявия ориз е висока за контрол на теглото. Препоръчва се еднакво както за отслабване, така и за напълняване. За да контролирате телесното тегло, трябва да изберете правилния режим на дозиране, количество и допълнителни съставки за кафяв ориз.

Рецепти за приготвяне на кафяв ориз и разнообразни ястия от него ще ви помогнат да създадете балансирана и здравословна диета за отслабване. Използва се от спортисти на всички етапи на тренировъчна дейност.

Товарът се използва за отслабване, защото:

1. Нискокалорични.
2. Комбинира се добре с повечето храни. Неутралният вкус на тази зърнена култура не отегчава дори при продължителна употреба.
3. Той е част от огромен брой ястия и прави диетата разнообразна. Оризът се използва в първи и втори ястия, предястия, салати, печени продукти и дори напитки.
4. Насища добре и поддържа усещане за ситост за дълго време. Оризовата диета се понася добре и не изтощава спортиста.
5. Не оказва агресивно въздействие върху организма.
6. Има балансиран състав (BJU, витамини, минерали).

Имайте предвид, че кафявият ориз е по-груб от белия. Трябва да се готви дълго време с предварително накисване. Яденето на недостатъчно зърнени храни в храната води до лошо храносмилане!

Видовете кафяв ориз се различават по форма. Всеки от тях има различни свойства и се използва за различни ястия.

Има ли вреда от кафявия ориз?

Оризът се използва успешно от хиляди години. Но може да предизвика и нежелани последици.

Възможни отрицателни последици:

• нарушение на стомашно-чревния тракт. Консумирането на много ориз с масло води до диария;
• обостряне на заболявания на храносмилателния тракт. Оризовите черупки дразнят чревната стена. Ако храносмилателната система има възпалителни промени (дори в ремисия), вземането на товари може да доведе до обостряне на заболяването;
• качване на тегло. Това е следствие от преяждане, особено при намаляване на физическата активност на фона на обичайната диета;
• алергични реакции. Те са рядкост и се провокират главно не от самия ориз, а от веществата, с които се обработва, за да се увеличи срока на годност;
• отравяне - те се провокират от продължително неправилно съхранение на ястия от кафяв ориз.

Трябва ли да ям само кафяв ориз и защо?

Въпреки че кафявият ориз е по-здравословен от белия и варен ориз, продължителната консумация не се препоръчва от диетолозите.

Това се дължи на няколко причини:

1. Интензивен ефект върху стените на храносмилателния тракт.
2. Недостатъчен прием на незаменими аминокиселини в организма.
3. Малко количество (в сравнение с дневната норма) витамини и минерали.

Препоръчва се кафявият ориз да се включва в диетите около 2-3 пъти седмично. Такава честота на употреба води до стабилен положителен ефект от приема на продукта и не причинява негативни последици.

Възможни противопоказания за употреба

Оризът е една от най-безопасните храни. Той не съдържа глутен и се препоръчва за хора с цилиакия. Товарът има малък ГИ и не е забранен за диабетици. Той обаче има и ограничения. От списъка на страничните ефекти на продукта има списък с противопоказания за приемането му.

Те включват:

• индивидуална непоносимост;
• възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт;
• дехидратация.

В други случаи добавянето на ориз към вашата диета не е вредно.

Заключение

Кафявият ориз е вкусна храна, която милиони хора са консумирали от векове с положителни ефекти. Той е много по-здравословен от белите, смлени и приготвени на пара зърнени храни. Правилното приготвяне и съхранение на продукта ви позволява да го използвате без вреда за организма при спортна диета 2-3 пъти седмично. Нарушаването на препоръките може да доведе до влошаване на благосъстоянието.

Гледай видеото: Как да се яде ориз при диабет? (Ноември 2024).