Стридите са вкусна и питателна гъба, която често се използва в готвенето. Те могат да бъдат варени, пържени, мариновани и осолени, докато те не губят своите хранителни и полезни свойства. За разлика от горските си братовчеди, този продукт се предлага по всяко време на годината.
Ползите от стриди за тялото се крият в техния състав, богат на витамини и минерали. Наличието на хранителни вещества помага за укрепване на имунната система и предотвратяване на различни заболявания. Яденето на гъби осигурява на организма биологично активни вещества и аминокиселини. Продуктът няма токсичен ефект. Стридата е напълно годна за консумация и безопасна.
Съдържание на калории и състав на стриди
Стридата е нискокалоричен продукт. 100 г пресни гъби съдържат 33 ккал.
Хранителната стойност:
- протеини - 3.31 g;
- мазнини - 0,41 g;
- въглехидрати - 3,79 г;
- вода - 89,18 g;
- диетични фибри - 2,3 g
В резултат на последващата обработка на гъби съдържанието на калории в 100 g от продукта се променя, както следва:
| Продукт | Съдържание на калории и хранителна стойност |
| Варени стриди | 34,8 kcal; протеини - 3,4 g; мазнини - 0,42 g; въглехидрати - 6,18 g. |
| Мариновани стриди | 126 kcal; протеини - 3,9; мазнини - 10,9 g; въглехидрати - 3,1 g. |
| Задушени стриди | 29 ккал; протеини - 1,29 g; мазнини - 1,1 g; въглехидрати - 3,6 g. |
| Пържени стриди | 76 kcal; протеини - 2,28 g; мазнини - 4.43 g; въглехидрати - 6,97 g. |
Витаминен състав
Ползите от стридите се дължат на техния химичен състав. Витамините и микроелементите имат благоприятен ефект върху организма и имат превантивен ефект срещу много заболявания.
Стридите съдържат следните витамини:
| Витамин | количество | Ползи за тялото |
| Витамин А | 2 μg | Подобрява зрението, регенерира епителните тъкани и лигавиците, участва в формирането на зъбите и костите. |
| Бета каротин | 0,029 mg | Синтезира се във витамин А, подобрява зрението, има антиоксидантни свойства. |
| Витамин В1 или тиамин | 0,125 mg | Участва във въглехидратния метаболизъм, нормализира функционирането на нервната система, подобрява чревната перисталтика. |
| Витамин В2 или рибофлавин | 0,349 mg | Подобрява метаболизма, предпазва лигавиците, участва в образуването на еритроцити. |
| Витамин В4 или холин | 48,7 mg | Регулира метаболитните процеси в организма. |
| Витамин В5 или пантотенова киселина | 1,294 mg | Окислява въглехидратите и мастните киселини, подобрява състоянието на кожата. |
| Витамин В6 или пиридоксин | 0,11 mg | Укрепва нервната и имунната система, помага в борбата с депресията, участва в синтеза на хемоглобин и помага за усвояването на протеините. |
| Витамин В9 или фолиева киселина | 38 мкг | Насърчава регенерацията на клетките, участва в синтеза на протеини, подпомага здравословното формиране на плода по време на бременност. |
| Витамин D или калциферол | 0,7 μg | Насърчава усвояването на калций и фосфор, подобрява състоянието на кожата, участва в работата на нервната система, отговаря за свиването на мускулите. |
| Витамин D2 или ергокалциферол | 0,7 μg | Осигурява пълноценно образуване на костна тъкан, повишава устойчивостта на организма към инфекции, активира мускулната дейност. |
| Витамин Н или биотин | 11,04 μg | Участва във въглехидратния и протеиновия метаболизъм, регулира нивата на кръвната захар, подобрява състоянието на косата, кожата и ноктите. |
| Витамин РР или никотинова киселина | 4,956 mg | Регулира липидния метаболизъм, понижава нивата на холестерола в кръвта. |
| Бетаин | 12,1 mg | Подобрява състоянието на кожата, защитава клетъчните мембрани, укрепва кръвоносните съдове, нормализира стомашната киселинност. |
Комбинацията от витамини в стриди има сложен ефект върху организма, укрепвайки имунната система и подобрявайки функционирането на вътрешните органи. Витамин D нормализира мускулната функция и укрепва мускулната тъкан, което е особено полезно за спортистите.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Макро и микроелементи
Съставът на гъбите включва макро- и микроелементи, необходими за поддържане на здравословно състояние на тялото и осигуряване на жизнените процеси на всички органи и системи. 100 g от продукта съдържат следните макронутриенти:
| Макронутриент | количество | Ползи за тялото |
| Калий (K) | 420 mg | Нормализира работата на сърцето, премахва токсините и токсините. |
| Калций (Ca) | 3 mg | Укрепва костната и зъбната тъкан, прави мускулите еластични, нормализира възбудимостта на нервната система и участва в кръвосъсирването. |
| Силиций (Si) | 0,2 mg | Участва в образуването на съединителна тъкан, повишава здравината и еластичността на кръвоносните съдове, подобрява функционирането на нервната система, състоянието на кожата, ноктите и косата. |
| Магнезий (Mg) | 18 mg | Регулира протеиновия и въглехидратния метаболизъм, понижава нивата на холестерола, облекчава спазмите. |
| Натрий (Na) | 18 mg | Нормализира киселинно-алкалния и електролитния баланс, регулира процесите на възбудимост и свиване на мускулите, укрепва кръвоносните съдове. |
| Фосфор (P) | 120 mg | Участва в синтеза на хормони, образува костна тъкан, регулира метаболизма и нормализира мозъчната дейност. |
| Хлор (Cl) | 17 mg | Регулира водно-киселинно-алкалния баланс, нормализира състоянието на еритроцитите, почиства черния дроб от липиди, участва в процеса на осморегулация, насърчава отделянето на соли. |
Микроелементи в 100 г стриди:
| Елемент за проследяване | количество | Ползи за тялото |
| Алуминий (Al) | 180,5 mcg | Стимулира растежа и развитието на костните и епителните тъкани, влияе върху дейността на ензимите и храносмилателните жлези. |
| Бор (B) | 35,1 μg | Участва в образуването на костната тъкан, прави я здрава. |
| Ванадий (V) | 1,7 мкг | Регулира липидния и въглехидратния метаболизъм, понижава холестерола, стимулира движението на кръвните клетки. |
| Желязо (Fe) | 1,33 mg | Участва в хемопоезата, е част от хемоглобина, нормализира работата на мускулите и нервната система, бори се с умората и слабостта на тялото. |
| Кобалт (Co) | 0,02 μg | Участва в синтеза на ДНК, насърчава разграждането на протеини, мазнини и въглехидрати, стимулира растежа на еритроцитите и регулира активността на адреналина. |
| Манган (Mn) | 0,113 mg | Участва в окислителните процеси, регулира метаболизма, понижава нивата на холестерола и предотвратява мастните натрупвания в черния дроб. |
| Мед (Cu) | 244 μg | Образува червени кръвни клетки, участва в синтеза на колаген, подобрява състоянието на кожата, помага за синтезиране на желязо в хемоглобин. |
| Молибден (Mo) | 12,2 мкг | Стимулира активността на ензимите, премахва пикочната киселина, участва в синтеза на витамини, подобрява качеството на кръвта. |
| Рубидий (Rb) | 7,1 μg | Активира ензимите, има антихистаминов ефект, облекчава възпалителните процеси в клетките и нормализира функционирането на централната нервна система. |
| Селен (Se) | 2,6 мкг | Укрепва имунната система, забавя процеса на стареене и предотвратява развитието на ракови тумори. |
| Стронций (Sr) | 50,4 μg | Укрепва костната тъкан. |
| Титан (Ti) | 4,77 мкг | Възстановява увреждането на костите, има антиоксидантни свойства, отслабва действието на свободните радикали върху кръвните клетки. |
| Флуор (F) | 23,9 mcg | Укрепва имунната система, костната тъкан и зъбния емайл, премахва радикалите и тежките метали, подобрява растежа на косата и ноктите. |
| Хром (Cr) | 12,7 мкг | Участва в метаболизма на липидите и въглехидратите, понижава нивата на холестерола и стимулира регенерацията на тъканите. |
| Цинк (Zn) | 0,77 mg | Регулира нивата на кръвната захар, поддържа острото обоняние и вкус, укрепва имунната система, предпазва от въздействието на инфекции и вируси. |
Смилаеми въглехидрати (моно- и дизахариди) на 100 g продукт - 1,11 g.
Аминокиселинен състав
| Основни и несъществени аминокиселини | количество |
| Аргинин | 0,182 g |
| Валин | 0,197 g |
| Хистидин | 0,07 g |
| Изолевцин | 0,112 g |
| Левцин | 0,168 g |
| Лизин | 0,126 g |
| Метионин | 0,042 g |
| Треонин | 0,14 g |
| Триптофан | 0,042 g |
| Фенилаланин | 0,112 g |
| Аланин | 0,239 g |
| Аспарагинова киселина | 0,295 g |
| Глицин | 0,126 g |
| Глутаминова киселина | 0.632 g |
| Пролин | 0,042 g |
| Серин | 0,126 g |
| Тирозин | 0,084 g |
| Цистеин | 0,028 g |
Мастна киселина:
- наситени (палмитик - 0,062 g);
- мононенаситени (омега-9 - 0,031 g);
- полиненаситени (омега-6 - 0,123 g).
Полезни свойства на стриди гъби
Продуктът е богат на минерални соли, витамини, мазнини, протеини и въглехидрати, които са необходими за поддържане на пълноценното функциониране на организма.
Сокът, съдържащ се в плодните тела на стридите, има бактерицидни свойства и предотвратява развитието на Е. coli. Гъбичките имат положителен ефект върху функционирането на храносмилателната система и стомашно-чревния тракт. Влакното, съдържащо се в състава, прочиства червата от токсини и токсични вещества.
Ниското съдържание на мазнини предотвратява натрупването на холестерол и помага за предотвратяване на атеросклероза.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Ползи от стриди:
- нормализира кръвното налягане;
- укрепва имунната система и помага в борбата с вирусите;
- понижава кръвната захар;
- подобрява метаболизма;
- намалява риска от развитие на атеросклероза;
- използва се за лечение на хелминтоза;
- подобрява зрението;
- нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
По своя състав стридите са близки до пилешкото месо, така че те са включени в диетата на вегетарианска и постна храна.
Гъбите напълно задоволяват глада, те са сърдечни и питателни. А ниското съдържание на калории позволява използването на стриди в диетичното меню. Витамин РР насърчава бързото разграждане на мазнините и тяхното отделяне от организма.
Хората, които обръщат внимание на здравето си, трябва редовно да консумират тези гъби, тъй като стридите съдържат повече витамини и минерали от която и да е зеленчукова култура.
Високото съдържание на витамини има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява мозъчната дейност и помага за облекчаване на умората.
Наличието на полизахариди в стридите помага за предотвратяване на рак. Лекарите препоръчват да се ядат гъби по време на рехабилитация на химиотерапия.
Много жени използват стриди в домашната козметология. Маските на основата на гъбена пулпа имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата: подхранват, овлажняват и подмладяват.
Вреда и противопоказания
В големи количества гъбите могат да причинят стомашно или чревно разстройство с диария и метеоризъм.
Негативното въздействие може да се прояви под формата на алергични реакции.
Не се препоръчва да се ядат гъби за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система, както и за малки деца. Бременните жени трябва да се консултират с лекар, преди да консумират стриди.
Важно е да запомните, че гъбите не трябва да се ядат без термична обработка, това може да причини хранително отравяне.
© Наталия - stock.adobe.com
Заключение
Ползите от стриди гъби покриват всички телесни системи и укрепват здравето. Но не забравяйте за възможните противопоказания. Преди да въведете стриди в диетата или да използвате като терапевтичен компонент, препоръчваме ви да се консултирате с Вашия лекар.
