Соевият протеинов изолат е хранителна добавка, която доставя растителен протеин на тялото. Получава се чрез допълнителна обработка на соев концентрат, съдържащ около 70% протеинови съединения. В резултат на това крайният продукт е чист продукт със съдържание на растителен протеин 90-95%.
Изолираният соев протеин се използва от спортисти както за сушене, така и за увеличаване на мускулите. Подходящ е за вегетарианци, гладуващи и алергични към млечни и животински протеини. По отношение на характеристиките растителните протеини се различават от животните, в някои моменти са по-ниски от тях и в някои отношения превъзхождат.
Състав
Масовата част на протеина в продукта е най-малко 90%. Освен това след преработката остават соеви влакна, чийто дял е около 6%. В соевия изолат практически няма мазнини (до 0,5%).
Освен това продуктът съдържа редица основни елементи, които помагат за активиране на метаболитните процеси и действат като антиоксиданти. Това са микроелементи като цинк, желязо и макронутриенти - натрий, калий, калций, магнезий и фосфор.
Биологичната стойност (усвояемост) е нивото на анаболна активност на дадено вещество. За соевия протеин тази цифра е относително ниска - само 73. Докато за суроватъчния протеин тази цифра е 130, а за казеиновия протеин - 77.
Недостатъци на соевия изолат
Соевият протеин се счита за най-малко предпочитания протеин за спортна употреба за накланяне или качване на мускулна маса.
Това се дължи на следните свойства:
- ниска биологична стойност;
- дефектен набор от аминокиселини;
- нисък процент на асимилация;
- Изолатите с лошо качество могат да съдържат вредни за организма вещества.
Помислете, че повечето соеви изолати са направени от генетично модифицирани соеви зърна. Сега около 90% от цялата отглеждана соя подлежи на генетична модификация. Не може да се каже със сигурност, че тези продукти имат повишена опасност - изследванията в тази област тепърва започват. Науката не знае как консумацията на генетично модифицирани храни ще повлияе на човешкото тяло в дългосрочен план.
Соевите протеини съдържат така наречените антинутриенти или анти-хранителни вещества. Соята съдържа инхибитори на протеаза, ензим, необходим за храносмилането, и лектини, съединения, които пречат на усвояването на хранителните вещества.
Една от причините соевите изолати да са по-малко ефективни от суроватъчните изолати е липсата на незаменима аминокиселина метионин. Това е необходимо за пълния синтез на протеини, нормалното протичане на метаболитните процеси и играе важна роля в производството на антиоксиданта глутатион.
Освен това, всички видове соеви изолати са с ниско съдържание на аминокиселини с разклонена верига (BCAA). Това са основни аминокиселини, използвани в спорта, особено в културизма, за изграждане на мускули и защита на мускулите.
Друга опасност от соеви протеини, която често се споменава в техническата литература, е естрогенната активност. Соята съдържа много изофлавони. Тази група вещества принадлежи към така наречените фитоестрогени. Попадайки в тялото, изофлавоните действат като женски полови хормони, което нарушава хормоналния баланс при мъжете. Естрогените започват да преобладават над андрогените, което води до аномалии в организма. Качествените соеви протеинови изолати не са естрогенни.
Проведени са различни проучвания за понижаване на нивата на тестостерон с добавки на соев протеин, но те нямат пълна научна стойност поради малката проба и не могат да служат като доказателство, че добавянето на соя значително влияе на хормоните.
И така, през 2007 г. в Съединените щати е проведено проучване с участието на 12 мъже, което показва намаляване на тестостерона с 4% на месец при прием с дневна доза от 56 g изолат от соев протеин. Независимата проверка на резултатите от този експеримент обаче показва, че в действителност се наблюдава намаляване на концентрацията на тестостерон само при един от изследваните мъже, докато преди да вземат изолата, неговите нива на андроген са значително увеличени в сравнение с другите тестови субекти. В рамките на един месец нивата на тестостерон постепенно намаляват и се оказват същите като при останалите участници в изследването.
Преждевременно е да се говори за високата естрогенна активност на изолирания соев протеин, тъй като няма потвърдени данни в това отношение. По подразбиране се счита, че изолатите нямат ефект върху хормоните на спортиста.
Ползи от соевия изолат
Производителите на качествени соеви протеинови изолати се опитват да премахнат или минимизират активността на веществата, които пречат на храносмилането и усвояването на протеини и други хранителни вещества от крайния продукт.
Метионинът се добавя към много изолати от соев протеин от производители, които се грижат за качеството. Това значително увеличава тяхната хранителна стойност и индекс на биологична активност. Смилаемостта на суроватъчните протеини обаче е все още по-висока.
Соевият протеинов изолат има благоприятен ефект върху производството на хормони на щитовидната жлеза. Промените в нивото на тези вещества обаче са незначителни, поради което те нямат съществен ефект върху функционирането на ендокринната система.
Няколко компонента на изолатите им придават антиоксидантни свойства. Освен това елементите в състава на такива соеви хранителни добавки стимулират отделянето на соли на тежки метали и радионуклиди от организма.
Ефекти върху тялото, използване при спорт
В спорта се използват различни протеинови добавки както за увеличаване на мускулите, така и за отслабване. Това се дължи на факта, че допълнителният прием на чист протеин в организма стимулира метаболитните процеси. Освен това белтъчните молекули са основните градивни елементи на мускулните влакна.
Соевите изолати са най-малко ефективни в това отношение поради ниското ниво на тяхната биологична стойност, както вече писахме. Ползите от този вид протеини обаче все още съществуват, макар и не същите като при други видове протеинови добавки.
Те са особено ценни за тези, които страдат от непоносимост към животински протеини. За спортисти с подобни проблеми протеиновите съединения на растителна основа под формата на хранителна добавка са божи дар.
Характеристики на приложението
Хранителните шейкове от соев изолат се правят лесно у дома. Това ще изисква самия прах и някаква течност. Най-често за основа се вземат мляко или млечни продукти (кефир, кисело мляко). Можете да вземете сок и дори чиста вода.
Изолатът не се разрежда в горещи напитки, тъй като протеинът се свива при високи температури. Хората, които се занимават активно със спорт, често добавят ядки, овесени ядки към протеиновите шейкове. Напитката става по-питателна и се подмладява след тренировка.
Замяната на едно или две хранения на ден със соев изолат може да ви помогне бързо да изхвърлите тези излишни килограми. В този случай тялото получава енергия и човекът не изпитва глад.
Тези, които искат да отслабнат възможно най-бързо, трябва да имат предвид, че е абсолютно невъзможно напълно да се откажат от хранителното хранене и да преминат към използването на соев протеин. Добавките не са заместител на хранителната диета и прекомерната консумация може да доведе до сериозни здравословни проблеми.
Ако се приема соев изолат за отслабване, като основа за приготвянето му трябва да се вземат напитки с нисък процент мазнини и нищо друго да не се добавя към състава, за да не се увеличи калоричното съдържание. Подобрява ефекта от използването на соев протеинов изолат с други мазнини. Това могат да бъдат суроватъчни протеини, аминокиселинни добавки или L-карнитин.
Ако човек не се занимава с интензивни тренировки, тогава се приема изолат от соев протеин въз основа на изчислението от 0,85 g на килограм телесно тегло. Хората, които водят активен начин на живот, спортуват редовно, се препоръчват от 1,3 g на 1 kg тегло.
Соевият протеинов изолат може да се използва и от спортисти, които искат да изсъхнат и да натрупат мускулна маса. Препоръчително е да приемате добавката два пъти дневно: около час преди тренировка и след това по време на въглехидратния прозорец, когато тялото е най-възприемчиво към усвояването на хранителни вещества.
Не забравяйте, че растителният протеин се усвоява много по-бавно от суроватъчния протеин. Препоръчително е да го пиете между храненията и преди лягане. За по-добро изсушаване и определяне на мускулите, спортистите редуват приема на соев изолат с бързи протеини.
Рецепти за соев изолат
Добавката трябва да се разрежда с някакъв вид течност. Това дава широко поле за експерименти по отношение на вкуса и ползите.
- Вкусен и питателен коктейл, приготвен с мляко с ниско съдържание на мазнини или кисело мляко и банан. На чаша млечен продукт се вземат по един средно голям банан и една мерителна лъжица изолат. Съставките се смесват в блендер. Можете да използвате този коктейл вместо едно от храненията или 30-40 минути преди тренировка.
- Друга здравословна рецепта за шейк включва консервирани кайсии или праскови и овесени ядки. Ще ви трябват няколко плода, супена лъжица ситно смлени люспи (# 3) и чаша чиста, за предпочитане преварена вода. Съставките се смесват с помощта на пасатор с една лъжичка изолат.
- Изолираният соев протеин се използва и при приготвянето на храна. Популярните рецепти включват телешки котлети с протеинова добавка. Ще ви трябват 0,5 кг говеждо месо, средно голяма глава лук, 1 пилешко яйце и подправки (на вкус). След като смесите съставките, добавете 3 супени лъжици соев протеинов изолат. Масата се разбърква старателно и след това от нея се оформят котлети. Преди пържене трябва да се овалят в пшенично брашно и след това да се поставят в тиган, намазан с малко олио. Пържете по 7-8 минути от всяка страна. Ястието е готово за консумация. Можете допълнително да задушите пържените котлети, като ги залеете с малко вода и ги поставите във фурната за 20 минути (температура 180-200 градуса).
Най-добрите соеви изолати
Соевите протеинови изолати се предлагат на пазара от много производители. По-добре да плащате повече, но вземете висококачествен и добре коригиран продукт.
Популярни марки соеви изолати:
- Формули Jarrow;
- Сега Спорт;
- Продукти GeniSoy;
- NovaForme;
- Червената мелница на Боб.
Резултат
Соевият изолат не е най-добрият избор за спортист, който иска да увеличи значително мускулната маса или да изсъхне. Въпреки това, за хора, които са противопоказани на животински протеини, или за тези, които поради собствени причини не искат да ги използват, соевите изолати са незаменими.
