Овесена каша - всичко, което трябва да знаете за този продукт

Лечебните свойства на овеса са известни от ранните дни на медицината. Хипократ препоръчва да се пие овесен бульон за общо подобряване на здравето. Вярно е, че съвременният човек е по-свикнал да яде не пълнозърнести зърнени храни, а овесени ядки. Те се готвят много по-бързо и в същото време са част от много популярни ястия. В тази статия ще ви разкажем как овесените ядки са от полза за тялото. Нека също така да анализираме кой трябва да се отнася с повишено внимание или дори да го премахне от менюто.

Видове, състав, гликемичен индекс, калорично съдържание на овесени ядки

Овесените люспи са овесена каша, преминала през няколко етапа на промишлена обработка: почистване, смилане, пара. На външен вид те приличат на венчелистчета с различни размери, гладки или набраздени.

Видове

В зависимост от степента на обработка се разграничават основните видове овесени ядки:

1. Херкулес... Гладки големи люспи от сплескано зърно, приготвени на пара. Времето за готвене е 18-20 минути.
2. Венчелистче (набразден)... Люспите са по-тънки, валцуват се със специални ролки, за да се получи гофрирана повърхност. Тази обработка намалява времето за готвене до 10 минути. Те също се подлагат на обработка с пара.
3. Моментални люспи... Напълно шлайфани, задушени, смачкани, изтънени чрез внимателно валцуване. Не се изисква кипене. Нарича се още мигновена овесена каша или разтворима каша от торбички.
4. Екстра... Типът "Екстра" е разделен на 3 подвида: най-големите люспи (повече от "Херкулес"), от цели зърнени култури, минимално обработени без излагане на топлина, запазват свойствата на зърното, съдържат максимално количество фибри; нарязани житни люспи, по-малки от първите; направени от малки зърнени храни, бързо сварени, по-подходящи за хранене на малки деца.

Понякога видовете овесени ядки включват продукти като мюсли и мюсли. Въпреки че това са по-скоро вече ястия с овесени ядки. Те съдържат мед, ядки, сушени плодове, а понякога и захар. Гранолата също се пече и често се залива с други житни люспи.

Състав и съдържание на БЖУ

Според справочника на академика на Руската академия на медицинските науки В.А. Тутелян "Таблици за химичния състав и калоричното съдържание на руските хранителни продукти" съставът на овесените ядки включва:

В 100 гр. овесена каша съдържа 12 гр. катерица, 8 гр. мазнина, 67 гр. въглехидрати и 13 гр. фибри. Енергийно съотношение на BZHU: 13% / 17% / 75%.

Гликемичен индекс

Гликемичният индекс и съдържанието на калории в овесените ядки зависят от метода на готвене:

• сухи люспи - 305 kcal, GI - 50 единици;
• варени във вода - 88 kcal, GI - 40 единици;
• варени в мляко - 102 kcal, GI - 60 единици.

Данните са дадени за 100 g. продукт.

Тук можете да изтеглите таблица на гликемичния индекс и съдържанието на калории в различни зърнени култури. Тя ще ви помогне с плана за хранене и избора на храна в магазина.

Когато избирате продукт в магазин, обърнете внимание на:

• цвят (кремаво бял с бежов оттенък) и целостта на люспите;
• плътност и опаковъчен материал - овесените ядки се съхраняват в найлонов плик за 4-6 месеца по-дълго, отколкото в картонен контейнер;
• срок на годност: отброяването не започва от датата на опаковане, а от датата на производство.

Когато се съхраняват дълго време, люспите често придобиват горчив вкус, така че не бива да се запасявате с овесени ядки.

Полезни свойства на овесените ядки

Овесените ядки са отличен източник на полизахариди, или така наречените "бавни" въглехидрати. Такива вещества помагат на човек да пести енергия дълго време след хранене, да поддържа емоционалния фон и да подобрява настроението. Редовната консумация на люспи предотвратява образуването на холестеролни плаки, подобрява сърдечната дейност и стабилизира теглото. Те имат най-благоприятен ефект върху мозъчната дейност, стомаха и външния вид.

Ефект върху стомашно-чревния тракт

Овесена каша, особено с течна консистенция, обгръща стомаха, създавайки защитна среда и намалява излишната киселинност. Поради това се препоръчва особено от гастроентеролозите при гастрит и язва, за да се облекчи болката без лекарства.

Овесените ядки премахват токсините и токсините, нормализират метаболизма, работата на всички органи на храносмилателния тракт. Поради високото съдържание на фибри и груби фибри, люспите действат като нежен скраб за червата. В резултат на това стените се почистват, пропускливостта се подобрява и перисталтиката се стабилизира.

„Храна“ за мозъка

Това е, което много диетолози заслужено наричат ​​овесена каша. Богатите на витамини от група В люспи имат положителен ефект върху мозъчната дейност. Пиридоксинът (В6) помага на мозъчните клетки да абсорбират аминокиселини и хранителни вещества. Пантотеновата киселина (В5) подобрява умствената дейност. Холинът (В4) защитава клетъчната мембрана на сивото вещество. Освен това йодът, съдържащ се в зърнените култури, повишава концентрацията, а желязото и цинкът нормализират когнитивните функции.

Красота на кожата и косата

Лечебният ефект на овесените ядки върху кожата е многостранен. Те забавят процеса на стареене и образуването на бръчки, поддържат водния баланс, облекчават възпалението и подхранват корените на косата.

Вкъщи люспите също се използват за готвене:

• маски (за кожата на лицето и главата);
• ексфолианти;
• средства за измиване;
• тоници;
• естествен прах.

Козметиката с овесени ядки е универсална. Те са подходящи за всеки тип кожа, а ефектът от тяхното действие се вижда веднага.

Може ли овесените ядки да навредят на тялото?

С всички очевидни ползи, овесените ядки могат да бъдат вредни в някои случаи. Това се отнася най-вече за незабавни овесени ядки. Многоетапната промишлена обработка на зърното до състояние на каша-минута лишава люспите от лечебните свойства на овеса. Грубите влакна се унищожават, за да се съкрати времето за готвене. Гликемичният индекс се увеличава значително.

Редовната консумация на така наречените "моментални" овесени ядки води до напълняване. Същият проблем очаква хората, които овкусяват овесените ядки с големи порции масло, захар, мляко. В този случай дори и най-полезният "Херкулес" ще причини проблеми във функционирането на органите и телесните системи.

Важно! За да се предотврати остеопорозата, възрастните хора трябва да намалят приема на овесени ядки до 2-3 пъти седмично.

Вредата от овесените ядки е свързана и с наличието на фитинова киселина в състава им. Фитинът се съдържа в зърнените култури, бобовите растения, ядките и има силни деминерализиращи свойства. Коварното съединение извлича калций от костите и предотвратява усвояването на полезните минерали от самите люспи. Но не се паникьосвайте: за да получи остеопороза от овесена каша, здравият човек трябва да яде огромно количество каша.

Тук можете да изтеглите таблица на съдържанието на фитинова киселина в различни продукти.

Нюанси на използване

Калоричното съдържание на овесените ядки не е най-малкото, така че е по-добре да ги направите основата на сутрешното си хранене. Кашата, приготвена във вода в комбинация с плодове или плодове, е по-здравословна за организма.

Овесена каша по време на бременност

Овесените ядки са включени в списъка с храни, особено препоръчани за бременни жени. Люспите съдържат голямо количество микроелементи и витамини, които са жизненоважни през периода на бременността.

Нека да подчертаем ключовите.

1. Фолиева киселина: предотвратява развитието на вродени дефекти на плода.
2. Желязо: предотвратява анемия при бременни жени и лишаване от кислород на плода.
3. Витамин В6: намалява стреса, бори се с токсикозата.
4. Ниацин, тиамин, рибофлавин: имат положителен ефект върху външния вид (особено върху състоянието на кожата, ноктите, косата).
5. Фибри: осигурява нормалния процес на храносмилане, решава проблема със запека без употребата на лекарства.

Овесените ядки могат да навредят, ако бъдещата майка ги използва в излишък. Придържайте се към дневната доза - не повече от 300 грама. крайния продукт.

По време на кърмене

След раждането тялото на кърмачка е отслабено и се нуждае от бързо възстановяване. Овесените ядки отново ще дойдат на помощ: те ще осигурят енергия, ще допринесат за заздравяването на ражданията. Въпреки това, всеки нов продукт за млада майка трябва да бъде въведен в диетата внимателно. Струва си да започнете с каша "Херкулес" или "Екстра No1", варена във вода.

Мама изяжда малка порция (няколко супени лъжици) и наблюдава реакцията на бебето. Ако няма колики, изпражненията на детето не са се променили, не са се появили обриви, не се колебайте да добавяте овесени ядки в менюто редовно. Ако проблемите все пак възникнат, можете да опитате овесена каша отново само след месец.

Препоръчителната норма е 200-250 гр. готова каша. Такава порция няма да претовари червата на трохите и няма да причини повишено образуване на газове. Педиатрите съветват включването на млечни люспи в диетата, когато бебето вече е на 3 месеца.

При отслабване

Хранителните характеристики на овесените ядки го правят универсален продукт за много добре познати диети, включително наднормено тегло. Включвайки каша във вода без масло, сол, захар в менюто, значително ще намалите съдържанието на калории в диетата, ще ускорите метаболизма на протеините, ще увеличите мускулната маса и ще намалите количеството на излишната мастна тъкан.

Овесените ядки могат да бъдат основната част на моно диетата. В продължение на 5 дни човек яде само овесени ядки: по 250 грама. 4-5 пъти на ден. Теглото обикновено се намалява с 4-6 кг. Вярно е, че този метод не е подходящ за всички и не може да се нарече абсолютно безопасен. По-полезно е да организирате за себе си 1-2 пъти седмично разтоварващи дни "овесени ядки" върху люспи.

Овесени ядки в менюто на децата

Първото запознаване с овесената каша започва с въвеждането на допълнителни храни при кърмачета. За бебета, хранени на шише - на възраст 6-7 месеца, естествено хранени бебета - на 8-9 месеца. Най-добрият вариант е люспите да се смилат на брашно и да се готвят с вода или формула. След една година кашата се вари от овесени ядки без смилане в мляко (ако няма алергия към нея). Дебелината на кашата зависи от вкусовите предпочитания на детето.

В детското меню овесените ядки се използват в супи, гювечи, сладкиши, желе, десерти. Най-здравословният вариант за деца от всички възрасти обаче е горещата овесена каша за закуска. Този резултат е получен от американски диетолози от университета в Кардиф (Великобритания).

Според проучването учениците на възраст от 9 до 11 години, които закусват редовно, се представят по-добре в училище от връстници, които пренебрегват сутрешното си хранене. Онези, които не са яли зърнени закуски, чипс или сандвичи, но са яли каша от овесените си ядки, са показали значителни подобрения в умствените способности в продължение на 18 месеца.

За кого е противопоказана овесена каша?

Основното противопоказание за ядене на храна е хранителната алергия. Въпреки това, непоносимостта към овесена каша практически не се среща при хората. Вярно е, че причината за пълното изоставяне на овесените ядки може да бъде рядка патология, наречена целиакия.

Болестта е непоносимост към глутен, растителен протеин от пшеница и подобни зърнени култури (ръж, ечемик). В овеса няма глутен и неговият аналог авенин причинява негативна реакция при пациенти с целиакия само в 1% от случаите. Изглежда, че овесените ядки в този случай са практически безопасни. Но това не е така.

Случва се овесът да се добива на ниви, където преди това е растяла пшеница, а люспите се произвеждат на оборудване, където се обработват пшенични или ръжени зърна. Следователно само малко количество глутен се намира в овесените ядки. Ако производителят гарантира, че отглеждането и обработката на овесени люспи са извършени без „контакт“ с пшеница, тогава продуктите са с етикет „без глутен“.

Избягването на незабавни овесени ядки е преди всичко за хората с диагноза диабет (видове 1 и 2). Продуктът, практически лишен от груби фибри, се преработва в организма и се абсорбира бързо. Резултатът е рязко повишаване на нивата на глюкоза в кръвта.

Забележка! Люспи като "Херкулес" и други, минимално обработени и изискващи дълго готвене, напротив, са изключително полезни за диабетици. Поради високото си съдържание на фибри, те поддържат нивата на захар стабилни. Освен това инулинът, който е част от овесените ядки, помага на инсулинозависимите пациенти да намалят дневната доза от лекарството.

Лекарите също съветват пациентите с подагра да изключат овесените ядки от менюто. Пурините в зърнените култури за здрави хора са необходими за усвояването на витамините и метаболитните процеси. Те увреждат организма на пациентите, насърчават натрупването на пикочна киселина в ставите и провокират обостряне на подагричен артрит.

Заключение

Овесените ядки са полезен и дори лечебен хранителен продукт. Благоприятният им ефект върху организма е в пъти по-голям от потенциалната вреда от консумацията. Незаменимо ястие за закуска ще подкрепи здравето, ще подобри настроението, ще осигури отлично здраве и умствена яснота на всяка възраст.

Гледай видеото: НАЙ-ПОДХОДЯЩАТА ЗАКУСКА? (Ноември 2024).