Шампиньоните са хранителни и здравословни гъби, които съдържат много протеини и почти толкова фосфор, колкото рибите. Спортистите често добавят гъби към диетата си, тъй като растителният протеин се усвоява няколко пъти по-бързо от животинския протеин. Освен това шампиньоните са диетичен продукт, подходящ за здравословна и правилна диета. Жените, които се опитват да отслабнат, могат да организират гладни дни на гъби, както и да ги използват при различни диети вместо месо, което значително ще ускори процеса на намаляване на телесните мазнини.
Съдържание на калории, BZHU и състав на гъби
Шампиньоните са нискокалоричен продукт, 100 грама от който съдържа 22 kcal. Съставът на суровите гъби е с високо съдържание на протеини, практически без въглехидрати и ниско съдържание на мазнини. Съотношението на BJU гъби на 100 g е съответно 1: 0,2: 0.
Хранителна стойност на гъбите на 100 g:
- въглехидрати - 0,1 g;
- протеини - 4,4 g;
- мазнини - 1 g;
- вода - 91 г;
- диетични фибри - 2,5 g;
- пепел - 1 g
Енергийната стойност на гъбите варира в зависимост от формата на приготвяне, а именно:
- пържени шампиньони в растително масло - 53 kcal;
- задушени без масло - 48,8 kcal;
- кисели или консервирани - 41,9 ккал;
- варени - 20,5 kcal;
- на скара / скара - 36,1 kcal;
- печени във фурната - 30 kcal.
Забележка: печени гъби, приготвени на скара или грил тиган без добавяне на масло, както и варени гъби са най-подходящи за диетично хранене.
Химичният състав на гъбите на 100 g е представен под формата на таблица:
| Име на хранителните вещества | Единици | Количество в продукта |
| Мед | mcg | 499,8 |
| Алуминий | mcg | 417,9 |
| Желязо | mg | 0,3 |
| Титан | mcg | 57,6 |
| Цинк | mg | 0,28 |
| Йод | mg | 0,018 |
| Селен | mcg | 26,1 |
| Калий | mg | 529,8 |
| Магнезий | mg | 15,2 |
| Фосфор | mg | 115,1 |
| Сяра | mg | 25,1 |
| Хлор | mg | 25,0 |
| Натрий | mg | 6,1 |
| Калций | mg | 4,0 |
| Холин | mg | 22,1 |
| Витамин Ц | mg | 7,1 |
| Витамин PP | mg | 5,6 |
| Витамин А | mcg | 2,1 |
| Ниацин | mg | 4,8 |
| Витамин D | mcg | 0,1 |
В допълнение, съставът на гъбите включва линолова мастна киселина (0,481 g) и омега-6 (0,49 g), мононенаситени мастни киселини. Съдържанието на дизахариди в продукта е минимално - 0,1 g на 100 g.
По химичен състав маринованите и консервираните гъби са почти различни от пресните, но количественият показател на хранителните вещества намалява.
© anastya - stock.adobe.com
Полезни свойства на шампиньоните за тялото
Благодарение на богатия набор от хранителни вещества, шампиньоните имат свойства, полезни за човешкото тяло:
- Систематичната консумация на гъби подобрява метаболизма и поддържа стабилно функциониране на кръвоносната система.
- Благодарение на витамин В2, включен в продукта, състоянието на лигавиците и нервната система се подобрява.
- С помощта на гъби можете не само да укрепите костите, но и да намалите риска от развитие на заболяване като остеопороза. В края на краищата, липсата на витамин D в организма, който е в малки количества, но все още присъства в шампиньоните, причинява крехкост на костите и развитие на рахит.
- Благодарение на наличието на натрий в състава на гъбите, функционирането на бъбреците и на целия организъм като цяло се подобрява.
- Ако ядете гъби поне няколко пъти седмично, можете да подобрите състоянието на сърдечно-съдовата система, да нормализирате кръвното налягане, да увеличите кръвоснабдяването на мозъка и да укрепите сърдечния мускул.
- Когато се консумират редовно шампиньоните, намаляват риска от развитие на алергични реакции в организма. Но само ако човек не страда от алергии директно към гъби или растителни протеини.
- Поради високото съдържание на фосфор в гъбите, работата на нервната система се нормализира, раздразнителността намалява. Освен това гъбите помагат за поддържане на тялото в добра форма.
Елементите, съдържащи се в състава на гъбите, подобряват паметта, бдителността и концентрацията. Шампиньоните подобряват функционирането на зрителните органи и укрепват съединителните тъкани в тялото.
Консервираните и мариновани гъби нямат същите предимства като пресните, варени или печени гъби. Но в същото време те запазват високо съдържание на лесно смилаем протеин.
Ползите от гъбите за човешкото здраве
По време на топлинната обработка гъбите губят част от хранителните си вещества, в резултат на което стават по-малко полезни. Консумирането на гъби сурови осигурява големи ползи за здравето, а именно:
- зрението се подобрява;
- нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт се възстановява при различни заболявания;
- намалява рискът от развитие на сърдечни заболявания, а именно инсулт и инфаркт;
- чувството на глад се потиска;
- повишава се ефективността;
- нивото на "вредния" холестерол в кръвта намалява;
- повишена мозъчна активност.
Полезно е продуктът да се използва в изсушен вид, тъй като след обработката той не губи своите полезни свойства. Пресни или сушени шампиньони се препоръчват за жени, които очакват бебе или кърмят бебе. Условието е липса на алергии и други противопоказания.
Сухите шампиньони се използват широко в козметологията, тъй като подобряват състоянието на кожата и спомагат за поддържането на младостта.
© lesslemon - stock.adobe.com
Ползи за отслабване
Гъбите като нискокалоричен продукт често се добавят към диетата по време на диети - те допринасят за загуба на тегло. Протеинът в гъбите се абсорбира бързо и помага да се чувствате сити за дълго време.
Научно е доказано, че системното използване на шампиньони вместо месни ястия помага да се отървете от излишните килограми много по-бързо, отколкото при редовно балансирано хранене. Тялото е наситено с основен протеин, който укрепва мускулите, което прави фигурата по-тонизирана. Гъбите са 90% вода и не предизвикват отлагане на мазнини в човешкото тяло.
За ефективно отслабване с помощта на гъби е достатъчно да замените едно месо на ден с продукт - и след две седмици променено хранене можете да забележите значително намаляване на теглото (от 3 на 4 кг). Освен това, поради богатия химичен състав на гъбите, тялото няма да има недостиг на витамини и минерали.
Препоръчителната доза шампиньони на ден е от 150 до 200 g.
Шампиньоните са особено полезни за спортисти, тъй като растителният протеин помага не само за изграждане на мускулна маса, но и за поддържането му в добра форма. Това е особено важно по време на сушене с цел намаляване на телесните мазнини и увеличаване на дефиницията.
Вреди и противопоказания за употребата на шампиньони
Прекомерната консумация на шампиньони е изпълнена с нежелани последици. Продуктът има тенденция да абсорбира вредните вещества от околната среда. при ядене на гъби, събрани на места с неблагоприятна екология, рискът от отравяне се увеличава.
Противопоказанията за употребата на продукта са както следва:
- чернодробно заболяване;
- алергична реакция към растителен протеин;
- възраст до 12 години;
- индивидуална непоносимост.
Гъбите са тежка храна, която е трудно смилаема поради хитина в продукта. Поради тази причина не трябва да злоупотребявате с шампиньони, в противен случай могат да се развият заболявания на стомашно-чревния тракт.
Забележка: хората с бъбречни заболявания не трябва да злоупотребяват с мариновани / консервирани гъби, тъй като продуктът съдържа много сол.
© Nickola_Che - stock.adobe.com
Резултат
Шампиньоните са нискокалоричен продукт, подходящ за диетично хранене. Съставът на гъбите е богат на полезни вещества, които нормализират функционирането на вътрешните органи и поддържат тялото в добра форма. Това е източник на лесно смилаем протеин, който спортистите могат да използват, за да ускорят процеса на изграждане на мускулите. В допълнение, системната консумация на гъби ще ускори метаболизма и ще помогне да се отървете от излишните килограми.
