Соя - състав и съдържание на калории, ползи и вреди

Соята е тревист плод с високо съдържание на витамини, минерали и други вещества, които осигуряват огромни ползи за здравето на жените и мъжете. Соята може да се вари или задушава и да се консумира покълнало.

Соята е уникална съставка, от която се произвеждат много други соеви продукти: мляко, зърнени храни, масло, брашно, месо, тестени изделия, сосове, аспержи, сирене тофу, едамаме, юбу. Всичко това е включено в диетичното и спортното хранене и затова се оценява от хората, които се опитват да поддържат себе си във форма. В същото време си струва да се знае каква вреда могат да причинят соята и произведените от тях продукти и какви са противопоказанията за тяхното използване. За всичко това и много повече ще научите от нашата статия.

Калорийно съдържание на соя

Съдържанието на калории в соята може да варира. Това се дължи на начина на обработка на продукта. Зърната могат да бъдат сварени, сотирани или задушени с други съставки, като месо и зеленчуци. Има разлика в броя на калориите варен, пресен, печен боб. В някои случаи тази разлика е значителна.

© aki - stock.adobe.com

Таблицата предоставя данни за общия брой калории на 100 g и хранителната стойност на различните видове соя.

Най-висококалоричният пържен боб: те имат почти три пъти повече калории от варените, четири пъти повече от покълналата соя, над 100 повече от пресните. Тоест, съдържанието на калории в соята ще зависи пряко от формата, под която се планира да се използва.

Продуктите, направени от соя, често се включват в диетата поради ниското им съдържание на калории. Има обаче такива с много калории. За да знаете кои храни няма да добавят тегло и кои, напротив, ще повлияят негативно на фигурата, ще ви предоставим таблица с показатели.

Соевите продукти са добър заместител на млякото, месото, брашното, тестените изделия. Например соевото брашно има 291 калории, докато пшеничното брашно има 342 калории, соевата паста съдържа 197 калории, а пшеничното брашно има 344 калории. Помислете за калорийните стойности на пресен, варен и печен боб.

Химичен състав и полезни свойства

Полезните свойства на соята са свързани с химичния й състав. Продуктът има благоприятен ефект върху човешкото здраве поради факта, че растението съдържа много витамини, минерали, аминокиселини и други хранителни вещества. Всяко вещество засяга една или друга система или орган и в комбинация те стават основата за здравето и благосъстоянието.

И така, с какво е богата соята?

© Кеди - stock.adobe.com

Соята наистина съдържа много вещества, ползите от които за човешкото тяло са просто огромни. Витамините, аминокиселините, протеините и други съединения, както беше споменато по-рано, засягат всички системи. Нека разгледаме този въпрос по-подробно:

1. Витамини от група В. Те имат активен ефект върху нервната и имунната система. Тези вещества подобряват мозъчната функция, влияят на метаболизма и метаболитните процеси. Именно витамините от група В имат сложен ефект върху организма. Те ви зареждат с бодрост, стимулират физическата активност. Положителният ефект върху имунитета е и достойнството на витамините от група В.
2. Витамини А и С. Борба с вирусни и инфекциозни заболявания. Тези вещества са естествени антиоксиданти. Витамин А засяга и органите на зрението: облекчава стреса и умората.
3. Токоферол. Той се присъединява към витамини А и С, показвайки своите антиоксидантни свойства, забавя стареенето на клетките, като същевременно намалява активността на свободните радикали.
4. Лецитин. Той се усвоява лесно, поради което метаболизмът се ускорява и в резултат на това се губи излишно тегло. Комбинацията от лецитин и холин елиминира лошия холестерол от тялото. Тоест соята е добра превенция на сърдечно-съдови заболявания.
5. Мед и желязо. Те предотвратяват развитието на анемия, участват в работата на кръвоносната система, връщат я към нормалното.
6. Витамин Е и К. Те имат благоприятен ефект върху кръвоносната система. Тези вещества подобряват съсирването на кръвта и насърчават вазодилатацията. Витамин Е има свойства против стареене, тоест кожата става по-еластична, красива и нежна, а бръчките се изглаждат. Лекарите отбелязват благоприятното въздействие на витамин Е върху репродуктивната функция.
7. Аминокиселини. Те са отговорни за много функции. Едно от най-важните е елиминирането на тежки метали и радионуклиди от тялото. Пречистването на такива вредни вещества е от голямо значение за хората, които живеят в региони с неблагоприятни условия на околната среда. Освен това е строителен материал за телесните клетки.
8. Хранителни влакна. Отговаря за премахването на токсините и токсините. Благодарение на това работата на стомашно-чревния тракт се нормализира. Процесите в панкреаса, стомаха и червата са стабилизирани. Диетичните фибри решават проблеми като метеоризъм, подуване на корема, диария и запек.

Това са ползите за здравето от соята, които влияят върху здравето както на мъжете, така и на жените. А сега нека се спрем по-подробно на ползите от соята изключително за красивата половина на човечеството.

Що се отнася до жените, соята съдържа естествени изофлавони, които имат положителен ефект върху хормоните. Благодарение на тези вещества, всички процеси, свързани с хормоналната система, се регулират и възстановяват. Няма никакви странични ефекти. И така, ползите от соята за женското тяло са следните:

• яденето на соя намалява риска от развитие на злокачествени ракови заболявания като рак на гърдата;
• мазнините в женското тяло не се отлагат поради лецитина, който е в състава на соята, а образуваните мастни клетки се изгарят, което води до избавяне от наднорменото тегло
• продукти, направени от соя, могат да облекчат менопаузата, болезнените симптоми на които са причинени от липсата на естроген. Горещите вълни изчезват и рискът от остеопороза намалява.

Отделно се фокусираме върху ползите от покълнала соя. Кълновете съдържат много здравословни протеини. Освен това те са богати на витамини, минерали, ензими и други биологично активни вещества. В същото време съдържанието на калории в кълновете е доста ниско. Благодарение на използването на покълнала соя, червата се прочистват от токсини и канцерогени. Грубите влакна набъбват, абсорбират всички вредни вещества и освобождават тялото от тях. Забележително е, че соевите кълнове съдържат 30% повече фибри от пшеницата.

Вреди и противопоказания за употреба

В природата няма идеални продукти. Всичко по един или друг начин може да навреди на тялото и за някои категории хора има строги противопоказания за употреба. Соята не е изключение. Използването му в излишък е изпълнено с негативни последици. Кои точно?

1. Соята съдържа вещества, които могат да нарушат работата на щитовидната и ендокринната система. В този случай има голям риск от гуша, тиреоидит и подобни заболявания.
2. Фасулът съдържа оксалова киселина, която в излишък води до развитие на уролитиаза.
3. Усвояването на някои макро- и микроелементи (цинк, калций, желязо, йод) се забавя от ензимите, които изграждат соята.
4. Прекомерната консумация на соеви продукти причинява хипертрофия на панкреаса, в резултат на което нормалното му функциониране се нарушава. Съответно, това води до болка и смущения в други системи и органи.
5. Прогресията на болестта на Алцхаймер и сенилната деменция също се ускорява от веществата в соята.
6. Соевите фитоестрогени са полезни, но в прекомерни количества те нарушават функционирането на репродуктивната система при жените, допринасят за смущения в менструалния цикъл, остра болка по време на неговото протичане и усложняват процеса на раждане. Момичетата се развиват по-бързо поради тези вещества, докато момчетата, напротив, се развиват по-бавно. Излишъкът от фитоестрогени може да причини спонтанен аборт по време на бременност, както и да доведе до фетални дефекти.
7. За мъжете соевите изофлавони също са опасни, тъй като намаляват производството на тестостерон, отслабват потентността и развиват проблеми с теглото.

Въз основа на това можете да направите списък с хора, за които соята и соевите продукти са противопоказани. Така че, препоръчително е да изключите напълно продукта от диетата или да го консумирате в минимално количество:

• бременни жени;
• малки деца;
• хора със заболявания на ендокринната система;
• хора с индивидуална непоносимост (алергии).

За тези със захарен диабет или с наднормено тегло е разрешено използването на соеви продукти, но само в малки количества. Не забравяйте, че дори здравият човек може да яде не повече от 150-200 г соя на ден. Трябва да внимавате с генетично модифицираните храни. Научно доказано е, че ГМО соята причинява алергични реакции и допринася за значително наддаване на тегло.

Соята ще бъде от полза за тялото само ако се придържате към дневната норма на нейното използване, следвате препоръките на лекуващия лекар и не забравяте за противопоказанията за приемане на боб и продукти от тях.

Соя за отслабване и спортно хранене

Доказано е, че използването на соеви плодове допринася за загуба на тегло, освен това продуктът допринася за формирането на релефни мускули при спортистите. Как става това? Както споменахме по-рано, соята е богата на витамини Е и В група, несъществени и незаменими аминокиселини (протеини), минерали (калий, желязо, калций, фосфор) и други полезни вещества. Това прави соевите продукти (соево мляко, соево месо, тофу, соев сос) лесно смилаеми. Те съдържат много растителни протеини и биологично активни компоненти.

© denio109 - stock.adobe.com

Полезните вещества в соята и кълновете намаляват нивата на холестерола, подобряват метаболитните процеси в организма. В комбинация с физическа активност тези компоненти помагат не само да се отървете от наднорменото тегло, но в същото време да не загубите мускулна маса. Съществуват огромен брой соеви диети, благодарение на които можете да отслабнете, да стегнете мускулите, да се отървете от целулита и да премахнете отока. Диетичната соева храна е пътят към здраво и красиво тяло.

Каква е същността на соевата диета?

Соевата диета не означава, че трябва да ядете изключително соя. Основният принцип е да се използват аналози на конвенционалните продукти. Например обикновеното краве мляко се заменя със соево мляко, пшеничното брашно - със соево брашно, говеждо, пилешко, свинско - със соево месо. Що се отнася до последното, това не е задължително, тъй като някои видове месо също са нискокалорични, когато се приготвят правилно.

Има много различни соеви диети, но във всеки случай трябва да се придържате към следните принципи:

1. Яжте често, но на малки порции (200 g на хранене). Трябва да има 4-5 хранения.
2. Трябва да пиете поне 1,5-2 литра течност на ден. В допълнение към водата е разрешен зелен чай, но само без добавена захар.
3. Солта се заменя със соев сос.
4. Позволено е да се използва зехтин, лимонов сок или соев сос за дресинг на ястия по време на тяхното приготвяне. Няма животински мазнини и превръзки на тяхна основа.
5. Храната трябва да се приготвя само на пара или да се пече във фурната. Готвенето е приемливо, но пърженето е строго забранено.
6. Оставете соевата диета постепенно, за да поддържате резултатите.

Основа на диетата

Основата на соевата диета е боб, мляко, сирене тофу, соево месо. Тези соеви продукти могат да се допълват с други храни. По време на соева диета не трябва да се отказвате:

• зеленчуци (домати, краставици, моркови, цвекло, чушки, зеле);
• плодове и натурални сокове от тях (киви, сливи, цитрусови плодове, ябълки);
• гъби;
• зърнени храни (овесени ядки, елда, кафяв ориз);
• сушени плодове (сушени кайсии, сини сливи);
• бобови растения (зелен фасул, грах);
• хляб (ръжен или трици), пълнозърнести чипс.

Тези храни трябва да бъдат включени в диетата. Отново, те не могат да бъдат пържени. Диетичната храна е печена, варена или приготвена на пара.

Важно! Следните продукти са строго забранени: шоколад, сладки продукти от брашно, какао, тестени изделия, бял ориз, тлъсто месо и риба. Необходимо е напълно да се откажат от алкохолни и газирани напитки, натурално и разтворимо кафе, захар и сол. Изключете от диетата си осолени храни, пушени храни, бързо хранене и удобни храни.

Преди да започнете соева диета, препоръчваме ви да посетите специалист. Той ще ви помогне да разработите правилното ежедневно меню, да определите продължителността на диетата, в зависимост от това колко килограма трябва да свалите. Специалистът ще обясни как да излезете от соевата диета и да въведете животински продукти в диетата.

Соевите продукти се оценяват от спортистите за това, че използването им възстановява силата след тежки физически натоварвания, обогатява организма с полезни вещества, дава усещане за ситост с минимален прием на калории. Соята няма да навреди на фигурата, но ще допринесе за възстановяване, загуба на тегло и тонизиран външен вид. Този продукт трябва да бъде включен в диетата при липса на противопоказания.

Гледай видеото: СЪЩЕСТВУВА ЛИ ОЩЕ МЕГАЛОДОНЪТ??!! (Може 2025).