Скумрията е ценна храна с изключителни ползи за здравето, богата на минерали, витамини и мастни киселини. Тази риба е чудесна за диетично хранене, тъй като се счита за нискокалоричен продукт и е в основата на много диети без въглехидрати.
Скумрията има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и нервната система, насърчава бързия растеж на мускулната тъкан, за което е особено обичана от спортистите. Съдържащият се в тази риба протеин се усвоява от човешкото тяло много по-бързо от протеините в месото. Редовната употреба на този продукт (в умерени количества) дава сила, има положителен ефект върху външния вид и умствените резултати.
Химичният състав на скумрията и съдържанието на калории
Химичният състав на скумрията е необичайно богат на мастни киселини, йод, рибено масло, микро- и макроелементи в комбинация с витамини. Калоричното съдържание на прясна риба на 100 грама е 191,3 kcal, но енергийната стойност на продукта варира в зависимост от метода на готвене, а именно:
- осолена скумрия - 194,1 kcal;
- печени във фурната във фолио - 190,6 kcal;
- варени - 209,6 kcal;
- леко и слабо осолено - 180,9 kcal;
- консерви - 318,6 ккал;
- студено пушене - 222,1 kcal;
- горещо пушен - 316,9 kcal;
- пържено - 220,7 kcal;
- задушено - 148,9 kcal.
Хранителна стойност на продукта на 100 g:
- протеини, g - 18,1;
- мазнини, g - 13,3;
- въглехидрати, g - 0;
- вода, g - 67,4;
- диетични фибри, g - 0;
- пепел, g - 1,29.
Съотношението на BJU е съответно 1 / 0.6 / 0. Пълното отсъствие на въглехидрати е една от причините, поради които жените, отслабващи, толкова обичат този продукт. Протеинът е от съществено значение за мускулната тъкан, а мазнините укрепват имунната система и имат положителен ефект върху метаболизма.
Химичният състав на скумрия на 100 g се предоставя под формата на таблица:
| Елементите | Масова част в състава на скумрия |
| Фосфор, mg | 281,1 |
| Калий, mg | 279,9 |
| Магнезий, mg | 51,2 |
| Сяра, mg | 180,3 |
| Калций, мг | 39,9 |
| Хлор, mg | 171,6 |
| Холестерол, mg | 69,9 |
| Омега-9, g | 4,01 |
| Омега-3, g | 2,89 |
| Омега-6, g | 0,53 |
| Тиамин, mg | 0,13 |
| Холин, mg | 64,89 |
| Фолати, mg | 9,1 |
| Кобаламин, mg | 12,1 |
| Витамин PP, mg | 11,59 |
| Ниацин, mg | 8,7 |
| Витамин С, мг | 1,19 |
| Витамин D, mg | 0,18 |
| Йод, mg | 0,046 |
| Селен, mg | 43,9 |
| Мед, мг | 211,1 |
| Флуор, mg | 1,51 |
| Желязо, mg | 1,69 |
| Кобалт, mg | 20,9 |
В допълнение, съставът на скумрията е богат на несъществени и незаменими аминокиселини, ненаситени мастни киселини.
Ако решите да отслабнете, трябва да отдадете предпочитание на пара или варена скумрия, тъй като химическият състав на продукта практически не се променя след термична обработка.
© sasazawa - stock.adobe.com
Ползи за тялото
Ползите от скумрията за жени и мъже са еднакво големи. Тази риба е чудесна за отслабване. Препоръчително е да го включите в диетата на деца от най-ранна възраст (но не по-рано от 3 години) и дори бременни жени имат право да ядат.
Полезните свойства на рибата засягат здравето, както следва:
- Витамин В12 се появява, за да стимулира оксигенацията на клетките и да подобри метаболизма на мазнините.
- Костният скелет се укрепва благодарение на витамин D, който е особено полезен за младото поколение. В този случай обаче не говорим за солен, пържен или пушен продукт. Предпочитание трябва да се дава на задушени риби, приготвени на пара, варени или печени във фолио.
- Наличието на фосфор в състава на рибите има положителен ефект върху пълната работа на всички системи.
- Благодарение на антиоксидантните свойства на омега-6 и омега-3 мастните киселини, съдържанието на холестерол в кръвта се нормализира, намалява вероятността от развитие на онкологични новообразувания, метаболизмът се ускорява, което е изключително полезно за хора с отслабване и спортисти.
- Скумрията действа като профилактично средство при атеросклероза.
- Рибното месо има положителен ефект върху функционирането на мозъка (мозъка и гръбначния мозък). В допълнение, редовната употреба на продукта има положителен ефект върху състоянието на зъбите, лигавиците, придава на кожата здрава сянка и укрепва космените фоликули.
- Скумрията е подходяща за профилактика и лечение на заболявания на опорно-двигателния апарат, както и за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система.
- Ако имате заболяване като диабет, се препоръчва да ядете скумрия на пара. Това ще помогне за нормализиране на нивата на кръвната захар. Освен това нивото на хемоглобина ще се увеличи и нервната система ще стане по-стабилна.
© bukhta79 - stock.adobe.com
Ползите от скумрията със студено и горещо пушено са почти идентични с тези на задушената и печена риба. Не забравяйте обаче, че солените и пушени меса трябва да се консумират умерено. Особено ако говорим за осолена скумрия, която допринася за задържането на течности в организма.
Забележка: За най-добри резултати при отслабване или промоция на здравето се препоръчва яденето на тлъста риба с леки зеленчукови гарнитури.
Консервираната скумрия също е богата на витамини и минерали, но в тази форма продуктът често е по-калоричен, поради което не препоръчваме да я използвате твърде често.
Вреда и противопоказания
Вредата от яденето на скумрия е незначителна, ако се консумира в препоръчаните количества. Прекомерният ентусиазъм за продукта е изпълнен с алергични реакции и проблеми със стомашно-чревния тракт.
Противопоказано е да се яде пушена и осолена скумрия:
- хора, страдащи от затлъстяване;
- хора с бъбречни заболявания;
- с нарушения в работата на стомашно-чревния тракт;
- хора с чернодробни заболявания;
- по-добре е да не купувате твърде големи трупове на риба, тъй като те могат да съдържат тежки метали (например живак);
- бременни жени;
- с високо кръвно налягане.
Препоръчителният дневен прием на скумрия е от 100 до 200 g. Това количество е повече от достатъчно за насищане на организма с енергия и полезни минерали.
Забележка: при заболявания като панкреатит, захарен диабет и гастрит не се препоръчва да се яде мазна риба, по-специално осолена, пържена или пушена (студена или горещо пушена). При панкреатит обаче можете да си позволите да ядете печена скумрия, ако използвате само пулпата от гърдите на рибата (но не повече от веднъж месечно). В следващите два случая рибата трябва да се приготвя само на пара или да се готви.
Консервирана или пушена скумрия не се препоръчва при затлъстяване. Преди да ядете пушена риба, е необходимо да отстраните кожата от нея, тъй като тя може да съдържа вредни вещества, с които е наситена по време на процеса на готвене, например фенол, който присъства в течния дим.
© Dar1930 - stock.adobe.com
Скумрията е не само достъпен и вкусен, но и невероятно полезен продукт за човешкото здраве. Ако готвите риба правилно, можете да я използвате, за да отслабнете и да подобрите състоянието на кожата и косата си. Скумрията съдържа много протеини, които са необходими за мускулния растеж. Това качество е особено ценно за спортисти в силовите дисциплини. Рибите няма да навредят на тялото, ако вземете предвид индивидуалните характеристики, не преяждате и приготвяте продукта правилно.
