Черен ориз - състав и полезни свойства

Черният ориз не е често срещана хранителна стока. Не е свързано с добре познатата зърнена култура. Черният ориз е продукт на водната Зизания (цицания). Отглежда се в Япония и Южна Азия. Растението получи името си поради външното сходство на формата на зърната с дългозърнест или кръглозърнест ориз. Продуктът обаче се различава от обикновения ориз по цвят, състав и свойства.

Този продукт е представен на рафтовете на магазините и често се среща в препоръките на диетолозите. Днес ще разберем свойствата на черния ориз и ще разберем какви ползи ще донесе, когато бъде включен в менюто.

Състав и свойства на черния ориз

Черният ориз има подобен състав на другите зърнени култури. Съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали.

Състав на черен ориз *:

* Количеството вещества в черния ориз зависи от вида, сорта и района на събиране.

** Когато съставяте здравословно меню, трябва да се има предвид, че съдържанието на калории в сухото зърно и крайния продукт е различно.

*** Таблицата показва съдържанието на натрий в култивирания ориз. При дивите сортове нивото на минерала може да бъде няколко пъти по-високо.

Крупата е богата на аминокиселини. Включва 18 от 20 вида. Черният цвят на зърното се определя от антоцианините, съдържащи се в зърното. Тази зърнена култура съдържа основни мастноразтворими витамини (D, E, A).

Гликемичният индекс (GI) на продукта варира от 36 до 40 единици. Този индикатор ви позволява да използвате ястия на базата на тази зърнена култура за всички видове нарушения на въглехидратния метаболизъм, дори при диабет. За привържениците на здравословния начин на живот, диетолозите препоръчват черен ориз за предотвратяване на подобни нарушения.

Ползите от черния ориз

Свойствата на черния ориз все още са малко известни на нашите съвременници, но китайците го смятаха за продукт, който дарява мъдрост. В древен Китай той не е бил популярен сред населението. Поради ниското разпространение и трудоемкостта на отглеждането и приготвянето, този продукт е бил достъпен само за висшето общество. Императорът и семейството му ценели ястията с черен ориз над другите сортове зърнени култури.

Черният ориз не се смила предварително. В същото време горната обвивка на зърното задържа максимално количество хранителни вещества. Ползите от черния ориз се определят от веществата, които го съставят.

Продуктът има положителен ефект върху:

• метаболитни процеси;
• метаболизъм вода-сол;
• нивото на витамини и минерали;
• количеството свободни радикали в организма;
• процеси на възстановяване и образуване на нови клетки, което е особено важно през периода на връщане към тренировки след наранявания, операции, раждане;
• целостта на кръвоносните съдове;
• процес на стареене;
• перисталтика на храносмилателния тракт;
• нивото на токсините в организма.

Нека подчертаем благоприятния ефект върху образуването на кръв като отделна точка. Нуждата от възрастен в желязо е около 8 mg на ден. Черният ориз е лидер сред зърнените култури по съдържанието на това вещество. На всеки 100 g от готовия продукт снабдява тялото с 4-5 mg желязо.

Приложение в традиционната медицина

Традиционната медицина усъвършенства използването на имперски ориз от векове.

Най-често за терапевтични цели се използва под формата на:

• варени зърнени храни - измитото зърно се накисва за 1 час или за една нощ, след което се вари без сол и масло;
• варено зърно след продължително накисване;
• трици (натрошено сурово зърно);
• покълнало зърно.

Характеристики на готвенето на варен черен ориз, в сравнение с други видове, вижте таблицата:

Това растение често се използва в народната медицина за:

• понижаване на нивата на холестерола. За целта използвайте варени (без сол) зърнени култури 100-200 g на ден. Може да се раздели на няколко хранения и може да се използва както като самостоятелно ястие, така и в допълнение към салати, кисело мляко, извара и др .;
• укрепване на ноктите и косата. За подобряване на структурата и стимулиране на растежа се използват маски на основата на черен ориз. Добавете мед, масло от морски зърнастец, репей и др. Смес от натрошени накиснати суровини и масла се втрива в корените на косата и се затопля под шапка за душ за около 40-60 минути;
• прочистване на организма. За целта използвайте накиснат ориз след 5 минути кипене. Такава зърнена култура съдържа минимално количество нишесте и почиства лумена на стомашно-чревния тракт като гъба;
• подмладяване на кожата. Маска, направена от смес от варени зърнени храни и мастноразтворими витамини (Е, А) предотвратява стареенето на кожата, подобрявайки храненето на повърхностните слоеве. Добавянето на сметана (вместо масло) към ориза овлажнява проблемните зони. Ще постигнете значителен ефект с редовна употреба, особено в ранните етапи на свързаните с възрастта промени;
• отслабване. Служи като основа за комбинирани, монодиети, гладни дни;
• борба срещу възпалителните процеси на кожата. Локалното използване на скраб от черен ориз отпушва порите, намалява подпухналостта и изравнява тонуса на кожата. За целта накиснатите натрошени зърна се нанасят върху лицето, изчистено от козметика за 10-15 минути. Маската се измива с топла вода без сапун.

Приложение за отслабване

С нисък GI, оризът поддържа необходимото ниво на кръвната захар за дълго време без значителни скокове. Това ви кара да се чувствате сити и прави диетата удобна. Черният ориз се използва успешно в диетична храна за отслабване от диабетици, особено по време на бременност.

Помислете дали да не използвате черен ориз за отслабване.

Моно диети оризова основа ефективно намаляване на теглото. Те прочистват червата и премахват излишната течност от тялото. В същото време диуретичният ефект е лек, не причинява загуба на необходимите микроелементи. Както всяка моно диета, оризът е труден за дългосрочно спазване.

Комбинирани диети. Те са по-лесни за носене. Менюто е разработено, като се вземе предвид необходимия баланс на протеини, мазнини и въглехидрати. Подобни диети са по-малко склонни да отслабнат. Различни рецепти за приготвяне на ориз и ястия от него помагат да се състави не само здравословно, но и вкусно меню.

Препоръчва се за комбинация с черен ориз:

• бобови растения (леща, боб и др.);
• зеленчуци;
• млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• варени пилешки гърди;
• постна риба;
• плодове.

Когато избирате добавки за черен ориз, имайте предвид диетичната цел - загуба на тегло. Висококалоричните храни (шоколад, масло, фурми и др.) Или са напълно изключени от диетата, или се консумират в минимални количества.

Постни дни... Той се използва широко за поддържане на тегло след отслабване. За това варен ориз се яде 1 ден в седмицата. Водата (най-малко 2 литра) и билковите чайове допълват диетата. В този случай се препоръчват частични ястия (5-6 пъти на ден).

Предимства за CCC

Като понижава нивата на холестерола и влияе върху съдовата сила, оризът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система (CVS).

Добавя се към диетата:

• по време на рехабилитационния период;
• за профилактика на съдови инциденти (инфаркти и инсулти, провокирани от атеросклероза);
• по време на тренировка за издръжливост.

За устойчиво понижаване на нивата на холестерола редовната консумация на черен ориз е от съществено значение. Еднократният му прием няма изразен ефект върху метаболизма на мазнините.

Ползи за храносмилателния тракт

Храносмилателната система е в пряк контакт с продукта, поради което ефектът му върху стомашно-чревния тракт е значителен.

Черен ориз:

• стимулира чревната перисталтика;
• изчиства лумена от остатъци от храна;
• нормализира работата на червата.

Черният ориз е по-груб от белия. Дразни интензивно стените на стомашно-чревния тракт, поради което се понася по-добре в комбинация с други продукти.

Вредата от черния ориз

Повечето хора понасят добре черния ориз. Възможни са обаче и нежелани последици.

Вредата от черния ориз се проявява под формата:

• нарушения на храносмилателния тракт. При обостряния на заболявания на храносмилателната система употребата на продукта води до влошаване на благосъстоянието, повишена диария и удължаване на периода на възстановяване;
• алергични реакции. Изключително рядко явление. Оризът не съдържа глутен и се препоръчва за страдащите от алергия. Има обаче индивидуални реакции към продукта. Кожните обриви и обострянията на астмата често засягат децата;
• влошаване на бъбречната функция. Оризът увеличава отделянето на течности и причинява усложнения при бъбречна недостатъчност;
• влошаване на благосъстоянието при диабетици. Възниква при прекомерна употреба на продукта.

Какви са противопоказанията и предпазните мерки за консумация на черен ориз?

Черният ориз е доста безвреден продукт. Не се препоръчва да го използвате, когато:

• индивидуална непоносимост;
• обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците;
• декомпенсация на захарен диабет.

За да получите предимствата при използване на продукта, следвайте тези прости правила:

1. Гответе ориза правилно с предварително накисване и продължително готвене.
2. Купувайте качествени зърнени храни. Оцветените фалшификати също променят цвета на водата, но техният пигмент може да бъде отстранен чрез механично въздействие или измит. Изкуствената багрилна вода не променя цвета си, когато се добави оцет. Естественият пигмент става червеникав.
3. Говорете с Вашия лекар, преди да използвате моно диета.
4. Когато въвеждате нов продукт в диетата си за първи път, ограничете се да ядете малка порция ориз.

Заключение

Черният ориз е балансирана храна, богата на минерали и витамини. Той е подходящ за диетично хранене с наднормено тегло, опасност от CVS и стомашно-чревни заболявания. Избирайки висококачествени зърнени култури и редовно употребявайки ги в малки количества (до 200 г на ден), ще постигнете положителен ефект не само за вашата фигура, но и за вашето здраве.

Гледай видеото: Който има мазнини в черния дроб, може да яде кускус (Февруари 2025).