Хидролизат: какво е това, защо и как да го приемате? * Кросфит

Индустрията на хранителните добавки върви напред. Първо производителите се научиха как да хидролизират протеиновите структури, получавайки класическа суроватка на прах, след това технологията отиде още по-далеч и се появи първият изолат. Днес хранителната промишленост е достигнала частично усвояване на протеини, така че спортистът да не затруднява храносмилането - и така се появи протеиновият хидролизат.

Какво е

Протеинов профил
Скорост на усвояване	Най-високата възможна
Ценова политика	Зависи от качеството на суровините
Основната задача	Затваряне на прозореца с протеини в периода след тренировка
Ефективност	Когато се използва правилно, високо
Чистота на суровините	Високо
Консумация	Около 1,5 кг на месец

Отговаряйки на въпроса, какво е хидролизат, можем да кажем, че това е нов етап на пречистване на протеините. За разлика от класическия суроватъчен изолат, протеините в хидролизата се подлагат на частична ферментация с панкреатин. В резултат на това те се разпадат на по-малки аминокиселинни съединения. Това има своите плюсове и минуси. Сред плюсовете е ограничителната скорост на абсорбция в кръвта. Много хора сравняват протеиновия хидролизат в скоростта на усвояване с аминокиселини с разклонена верига.

Основният недостатък е разрушаването на аминокиселинния профил. Нашето тяло разгражда самия протеин в съответствие със собствените си нужди. Този процес протича по различни начини: получените аминокиселини се използват не само за анаболизъм, но и за други цели:

създаване на нови хормонални структури;
възстановяване на чернодробната тъкан;
синтезиране на нов инсулин;
транспортиране на холестерола и неговия метаболизъм с навлизането на свободните радикали в отделителната система на човека;
възстановяване на кожата и косата.

И това не е пълен списък на употребата на аминокиселини. В случай на използване на протеинов хидролизат, получените структури могат да се използват изключително за нарастване на мускулната маса. Основният проблем обаче е, че мускулната тъкан не се нуждае от толкова много излишни протеини и разцепените аминокиселини не могат да участват в общите метаболитни процеси. В резултат на това излишният протеин просто се изгаря до глюкоза.

Как да използвам

За разлика от класическия протеин, хидролизатът не се използва като основен източник на протеин. Към него се прилагат режими на аминокиселини с разклонена верига.

Протеиновият хидролизат трябва да се използва разумно. Първо, изчислете основните хранения. След това изберете часа на приемане.

Сутрин след събуждане, 10-20 минути преди основното хранене. Това ще ви позволи внезапно да прекратите процесите на катаболизъм, натрупани за една нощ, и да започнете синтеза на редуциращи протеини.
Веднага след тренировка - за затваряне на аминокиселинния прозорец.
20-30 минути преди лягане, за да се намалят негативните ефекти от нощния катаболизъм.

Профилът на приложението му е много ограничен. Ако го използвате като основен източник на протеин, то приемът се основава на класическото изчисляване на дефицита на телесно тегло, подкожните мазнини, с единствената поправка - не повече от 15 g протеинов субстрат в една порция.

В тренировъчен ден:

Сутрин след събуждане, 20 минути след основното хранене.
Веднага след тренировка за затваряне на протеиновия прозорец.
20-30 минути преди вечерята.

В нетренировъчен ден:

Сутрин след събуждане, 20 минути след основното хранене.
20-30 минути преди вечерята.

Ефективност

Ефективността на използването на хидролизата варира значително в зависимост от качеството на суровината. В същото време той отлично стимулира саркоплазмената хипертрофия, която увеличава обема на мускулната тъкан, без всъщност да увеличава силата.

Най-оптималният начин за използване на хидролизата ще бъде точно наборът от „мръсна маса“ в извън сезона. Протеинът се абсорбира бързо и стимулира производството на инсулин. Последният може да се използва за допълнителна порция бърз гейнер, за да се запълни дефицитът на калории. В същото време аминокиселинният профил на хидролизата е непълен, поради което няма да задоволи всички нужди на спортиста. Освен това има доста лош вкус. И можете да го разбърквате само на вода.

Въпреки всичките му революционни свойства, общата ефективност на хидролизата не е много по-висока от класическия протеин, почти равна на изолатите от висококачествени суровини и дори по-ниска по скоростта на абсорбция на BCAA.

Дори висококачественият хидролизат е силно надценен, въпреки че може да се използва като допълнителен източник на ултрабърз абсорбционен протеин. Основното му предимство е липсата на лактоза, което, ако е необходимо, ви позволява да премахнете ограничението за приемане на 50 g на доза, което е особено важно за спортистите на курса.

Защо е по-добре да не го използвате

Хидролизатът е предимно частично усвоена храна. И този психологически фактор вече намалява ефективността си в спорта. Но сериозно има редица фактори, които почти напълно отричат неговите достойнства:

Скоростта на усвояване е само с 10% по-висока от тази на обикновения суроватъчен протеин. В същото време цената на такива протеинови млечни суровини надвишава цената на най-евтината KSB с почти 10 пъти.
Хидролизатът трябва да се използва изключително в чист вид. Единственото нещо, в което може да се разрежда, е дестилирана вода. Във всички останали случаи скоростта на неговото усвояване пада до нивото на обикновен суроватъчен концентрат.
Инсулиновата реакция, която настъпва почти моментално, създава дефицит в кръвната захар, което означава, че намалява енергията на спортиста, приел хидролизата преди тренировка.
Поради специфичността на формулата, тя не е подходяща за добро хранене и усвояване.
Непълният аминокиселинен профил е друг проблем с хидролизатите като цяло.
Кратък срок на годност. След отваряне на запечатаната опаковка, хидрализатът трябва да се консумира в рамките на две седмици. Съвременната опаковка включва опаковане на 3-5 кг в кутия. След изтичане срока на годност, разделените аминокиселини придобиват пълната форма на оригиналните протеини, превръщайки хидролизата в практически обикновен концентрат от суроватъчен протеин.

И най-важното: всъщност хидролизатът не е напълно разграден BCAA. В същото време цената му е сравнима с цената на BCAA от средния слой. Това означава, че е много по-изгодно от гледна точка на капиталовите инвестиции да се използва редовен суроватъчен концентрат, а в пикови времена да се използва и BCAA в допълнение.

Отслабване

За съжаление, протеиновият хидролизат има отрицателно въздействие върху загубата на тегло. Няколко фактора допринасят за това едновременно:

Хидролизатът по време на по-нататъшната си ферментация в стомаха свързва до 70 g вода на 1 g суровина. Това причинява задържане на течности и не ви позволява да контролирате ефективността на отслабването.
Хидролизатът в краткосрочен план намалява катаболните процеси и не е в състояние да подхранва мускулите дълго време.
Дори и най-малкото излишък на хидролизат води до рязко повишаване на кръвната захар.

Как кръвната захар влияе на загубата на тегло може да разберете в статията „Въглехидратен метаболизъм“ и дефицит на калории за отслабване. Той описва подробно реакциите на инсулин и глюкагон, които допринасят за увеличаване на теглото и бавно отслабване / изсушаване на спортиста.

Резултат

Дълбоките протеинови хидролизати все още не са навлезли ежедневно сред спортистите. Техните предимства са доста противоречиви, като качеството на суровината оказва силно влияние върху изходния продукт. Винаги съществува риск по-евтините протеинови източници с ниска степен на абсорбция, непълен профил на аминокиселини или, още по-опасно, съдържащи фитоестрогени от соеви суровини, да бъдат смесени в суроватъчни суровини.

Ако търсите наистина бързи аминокиселинни състави, погледнете BCAA, които, макар и малко по-скъпи, са изключително чисти и съдържат само това, от което се нуждаете като спортист. И ако търсите сложни източници на суровини, значи сте на път към яйчен или суроватъчен протеин.